李紅（中）在廚房現場(chǎng)與名廚師們共商調好調高菜味情況

　　一位年近50歲，個(gè)子不高，體重只有100多斤，看上去并不“起客”的瘦小伙子，他卻是在商海搏擊38個(gè)春秋的“江湖”老手，簡(jiǎn)直令人不敢相信。更驚訝的是，他從地地道道的泥腿子竟然當上一名頗有名氣而聞名遠近的老板。他就是廣西岑溪市“宏昌私廚”老板李紅。

　　說(shuō)起現年49歲的李紅，雖然沒(méi)有驚天動(dòng)地的業(yè)績(jì)，但他在社會(huì )的“大熔爐”里只為圓老板夢(mèng)而走南闖北，歷經(jīng)風(fēng)風(fēng)雨雨，并且以頑強拼搏的艱苦創(chuàng )業(yè)的追夢(mèng)精神站立在人們的面前，令人敬佩、令人贊嘆，其傳奇式的動(dòng)人事跡可歌可泣，可圈可點(diǎn)。

　　家境貧寒萌生創(chuàng )業(yè)老板夢(mèng)

　　1969年12月中旬，李紅降生在岑溪市三堡鎮沙村這個(gè)山區村的一戶(hù)貧苦農民家中。不知怎的，他的命運真是讓人心寒。他出生后不滿(mǎn)2歲，由于家庭經(jīng)濟極度困難，父親因病沒(méi)錢(qián)醫治，離他而去，幼小的他從此失去了父愛(ài)，也只好從小就與體弱多病的母親和兩個(gè)哥哥相依為命，艱難地生活著(zhù)。

　　在年滿(mǎn)10歲的那年，他剛讀滿(mǎn)小學(xué)四年級，面對那樣的家境，他便左思右想，是讀書(shū)呢還是幫家庭分憂(yōu)呢？在讀書(shū)與為家庭分憂(yōu)的擇決上，毅然作出選擇，辭去讀書(shū)機會(huì )，回家為生產(chǎn)隊看養上一頭水牛的耕牛。有時(shí)又跟哥哥上山割松脂，以獲取微薄的收入來(lái)補充家庭經(jīng)濟，左鄰右舍看見(jiàn)他這樣的艱難生活都為之難過(guò)。

　　面對這樣的家境，他腦海里就浮現萌生了一個(gè)夢(mèng)想，長(cháng)大后一定要發(fā)奮努力，拼搏工作，盡可能地辦些廠(chǎng)或企業(yè)，當上一名老板兒，去掙取更多些錢(qián)，打好家庭經(jīng)濟發(fā)展的翻身仗，走出困境，改變村里人對其家庭的看法。

　　更令人費解的是，如今他家里60多歲的三哥和50多歲的五哥還沒(méi)有結婚，一直以“單身漢”快樂(lè )地生活著(zhù)，或許是因家庭貧困扯上了關(guān)系，這些活生生地見(jiàn)證著(zhù)他以前家庭困難的境況。

　　走南闖北為創(chuàng )業(yè)苦學(xué)藝

　　1982年，李紅剛滿(mǎn)13歲，小學(xué)都沒(méi)有畢業(yè)，為了生計，就跟著(zhù)親人往梧州大塘的建筑工地做控泥工，打每天只有5元收入的這份苦力工。即使如此，但月月都不夠開(kāi)支，半年后他又回家耕田了。

　　6年后的1988年，他想到在家耕田不是上計，便又跟本村的兄弟叔到廣東深圳公明塘尾村進(jìn)行種青瓜、菜心、生菜等，離鄉背井，重操“舊業(yè)”，每個(gè)月工資僅為150元。

　　一年后，他還是坐不住，又先后到深圳市一間俊機五金廠(chǎng)、順德的卷閘門(mén)廠(chǎng)干活，一干就是5年多，雖然月工資從150元不斷分別提升到480元、1000元、1900元，但他還是覺(jué)得干此行業(yè)不對路，工種不理想，他便產(chǎn)生轉行的念頭。

　　轉眼間到1995年8月，或許是夢(mèng)想力量的驅使，他興致勃勃地轉戰到廣東順德貴州文化公園路邊攤的一間夜宵大排檔，待遇較好，實(shí)行包吃包住，月工資達1600元，雖然每天工作從下午4時(shí)至下夜2-3點(diǎn)長(cháng)達10多個(gè)小時(shí)，但他都不在乎，反而認為此行業(yè)是最合自己理想的，值得邊做工邊學(xué)藝，有前途，以后更會(huì )有發(fā)展前途，從此便拉開(kāi)了他從事飲食行業(yè)創(chuàng )業(yè)的生涯。

　　為了學(xué)到更多的飲食行業(yè)的技能，1997年3月，他跑到廣東順德市容奇鎮大橋頭“啫啫雞飯店”務(wù)工，專(zhuān)門(mén)學(xué)㓥雞、殺魚(yú)等之類(lèi)的水臺工，學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn)廚藝。

　　一個(gè)月后，他不但學(xué)到些廚藝，更大的收獲是“閃電式”認識了一位江西省贛州市全南縣的年輕貌美姑娘鐘紅靈，相互“一見(jiàn)鐘情”，相見(jiàn)恨晚，很快締結了百年連理，結為夫妻，正可謂財色雙豐。

　　正當夫妻倆越干越有精神，學(xué)到一些有用的廚藝之際，卻天有不測風(fēng)云，半年后，由于特殊原因，此間飯店“關(guān)門(mén)大吉”了，好不容易找到自己如意的工種，突然變成這樣，夫妻倆心都涼了半截。

　　1997年中秋節后，李紅夫妻只好一起到順德的一間“鳳閣飯店”務(wù)工，他做廚房工，妻子做服務(wù)員，工資收入還算過(guò)得去�？墒�，不順的事情又發(fā)生了，半年后的1998年3月，老板轉行上北京做珠寶生意，此間飯店又停業(yè)了，夫妻倆又要找工了，真是出門(mén)在外半朝難，但他們并沒(méi)有灰心放棄。

　　1998年12月，他又先后輾轉廣東順德龍崗一間農莊和順德大良“順風(fēng)山莊”，專(zhuān)門(mén)做刀工術(shù)，在這里他又學(xué)到一些廚藝知識。

　　1999年1月，經(jīng)朋友介紹推薦他到上海黃浦江的一間飯店，學(xué)習一些中國上海大都市的風(fēng)味；1999年11月，受北京老板的邀請，又飛向北京“順風(fēng)飯店”做廚房工，品償和見(jiàn)識到中國首府的獨特風(fēng)味。

　　2002年至2015年4月，他又分別到廣東東莞“蜆皇粥”飯店、深圳寶安區順德魚(yú)村干“啜魚(yú)”飲食業(yè)、廣東順德容桂北咀飯店做刀工、配菜、調味和管理等工作，，覺(jué)得技術(shù)和待遇好，一干就是13個(gè)年頭。

　　隨著(zhù)時(shí)間的流逝，他覺(jué)得長(cháng)期在外奔波勞碌，總是惦記著(zhù)家鄉里的親人，他便產(chǎn)生了回家創(chuàng )業(yè)的念頭。

　　2015年5月，應親戚的請求，他回到家鄉廣西岑溪市，在市區的麗景灣小區外開(kāi)設一間別具一格的“宏昌私房”菜館，由于味道頗有特色，生意越來(lái)越不錯。但由于各種原因，好景不長(cháng)，18個(gè)月后，他與親戚卻不歡而散了，首次創(chuàng )業(yè)做飯店卻以失敗而告終。

　　2017年春節后的正月初，廣東順德容桂北咀飯店的老板得知他在老家不做飯店生意的消息后，便專(zhuān)車(chē)來(lái)到廣西岑溪市接他回廣東幫他做生意，讓他作主廚撐起北咀飯店。說(shuō)來(lái)也巧，或許是廚藝棋高一著(zhù)，自從他到此間飯店主廚后，生意非�；鸨�，老板非常滿(mǎn)意，聲稱(chēng)不準他再離開(kāi)這間飯店了。

　　舍棄優(yōu)厚待遇回家鄉創(chuàng )業(yè)

　　他從事幾十年的飲食學(xué)藝生涯，無(wú)論是在北京、上海，還是在廣東或廣西走南闖北艱苦學(xué)藝，從不計較工資待遇，只要學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)廚藝他都愿意去干。

　　由于他天生聰明，并虛心勤學(xué)好問(wèn)，工作踏實(shí)肯干，職業(yè)道德好，都深得老板和同事的歡迎和贊嘆，他也從中學(xué)到了一些中外飲食行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)及理念。最近，香港老板在廣東順德開(kāi)設的集飲食服務(wù)旅業(yè)于一體的大型園林酒店，規模較大，店員工超過(guò)600多人，他到這家酒店干活，起骨干帶班作用，不但學(xué)到香港式的國際性管理，也掌握一些國外的廚藝，而且深受香港老板的賞識和厚愛(ài)。

　　更值得一提的是，廣州白云區鐘樂(lè )潭飯店老板早在2014年上半年，由于經(jīng)營(yíng)不善，生意面臨關(guān)門(mén)大吉，當獲悉他有絕門(mén)技藝后，便千方百計“挖他”到其飯店做大廚，不夠半年果然湊效，他竟將原來(lái)每天不足10桌的生意迅速發(fā)展到40張桌，經(jīng)常席無(wú)虛位，生意非常紅火，使這間飯店起死回生，重獲生機。他走時(shí)，老板除了給他高厚的工資外，還封給一個(gè)5000元的大紅包給他，千言萬(wàn)語(yǔ)道別說(shuō)不完，依依不舍。

　　就是這樣，他的廚藝越來(lái)越精湛，他的職業(yè)道德逢人都夸贊，遠近聞名，食客回頭率特別高，一些飲食行業(yè)的老板都想爭取與他合作或入伙，大干一場(chǎng)。特別是2017年下半年以來(lái)，江西省撫順的廖老板、廣州市的劉老板、廣東小欖的覃老板等都紛紛找到他，強烈提出說(shuō)你這個(gè)廣西仔不要回廣西了，大家攜手合作。并提出很好的合作條件，只要他出技術(shù)出力，不用投資都可以實(shí)行對半分成，但他認為，這些老板智商高，靠頭腦吃飯的，而自己卻是出門(mén)在外，靠用體力或一些飲食技術(shù)專(zhuān)長(cháng)吃飯的，拼不過(guò)他們的，最終都一一拒絕了。

　　有人說(shuō)他真傻，面對高薪的聘請，優(yōu)厚的待遇，不用自己投資做生意，更不用承擔風(fēng)險的好條件，他卻沒(méi)有動(dòng)心。而是執著(zhù)地要為實(shí)現幾十年前提出的老板夢(mèng)，千方百計想辦法兌現自己的諾言。

　　說(shuō)干真的是這么干了。2018年6月中旬，他毅然回到家鄉在岑溪市玉梧大道西117號，籌資35萬(wàn)元，創(chuàng )辦起岑溪“宏昌私廚”飯店，融合幾十年的各地飲食廚藝的妙方，精心策劃，隆重推出清燉、炆嘢、桑拿、天然靈魚(yú)餅、鹽焗中鴿、新派佛跳墻、地方小炒等頗具特色的菜譜，并快速地籌辦，于7月5日正式開(kāi)張對外營(yíng)業(yè)。營(yíng)業(yè)以來(lái)，客似云來(lái)，生意一天天火起來(lái)，令不少回鄉創(chuàng )業(yè)者投以敬佩的目光。

　　當問(wèn)他為何在家鄉開(kāi)飯店時(shí)，他毫不掩飾地說(shuō)，回鄉創(chuàng )業(yè)是我幾十年來(lái)一直的夢(mèng)想，要將夢(mèng)想變?yōu)楝F實(shí)，特別通過(guò)創(chuàng )辦飯店這一互利互惠的平臺，不但可以打造聚才聚義的港灣，結識到更多朋友，而且讓家鄉人品嘗到外地獨特的風(fēng)味，飽飽“口福”，更是為10多名親朋戚友在家鄉創(chuàng )造一條就業(yè)門(mén)路，增加收入，脫貧致富，大家都劃算。正如三堡鎮沙村的李明昌和李海鋒兩兄弟所說(shuō)，在這間飯店務(wù)工，在家門(mén)口就能實(shí)現就業(yè)，既可照顧到老人，又每個(gè)月能共有6000多元的收入，一舉兩得，非常感謝李紅老板，期望能長(cháng)期打下去。(覃波)