位于靈川縣三街鎮龍坪村委的倒風(fēng)潭村，自宋代以來(lái)就有制作紅薯干的風(fēng)俗習慣。這里的村民，人均擁有2畝多土地，農業(yè)生產(chǎn)大致可以歸納為上半年水稻，下半年紅薯。每年7月下旬，當地村民收割完早稻，就會(huì )在地里種上紅薯，待年底收獲后，用最純熟的手工工藝，制成色澤金黃的紅薯干。這些紅薯干，是當地村民招待貴客的絕佳美食，更是增收致富的“大黃金”。

　　全國很多地方都有制作紅薯干的成熟產(chǎn)業(yè)，但是，倒風(fēng)潭村的黃金紅薯干小產(chǎn)業(yè)，卻在近年戰勝了許多地區頗成規模的同類(lèi)產(chǎn)業(yè)，并在全國市場(chǎng)占有相當份額，其產(chǎn)品甚至遠銷(xiāo)至東南亞、美國以及歐洲。

　　它的魅力在哪里？近日，記者前往倒風(fēng)潭村，一探該村紅薯變“黃金”的秘密。

　　倒風(fēng)潭村位于漓江上游東岸，要想進(jìn)村，必須先橫渡漓江。乘坐渡船搖擺過(guò)江后，記者發(fā)現，該村近千畝良田皆是因江水沖擊而形成的河沙泥田，村后就是綿延近百里的山脈，山中清泉流淌進(jìn)村，既是當地村民洗衣做飯的生活用水，也足以澆灌村邊的良田。據三街鎮干部介紹，正因為倒風(fēng)潭村獨特的土壤和水源，才使得村民種出來(lái)的紅薯莖大皮薄、清脆甘甜。

　　在倒風(fēng)潭村，千百年來(lái)只種有一種紅薯，那就是黃心紅薯。記者從當地村民的經(jīng)驗之談中得知，曾經(jīng)也有村民嘗試種植紫心紅薯和白心紅薯等品種，但是這些品種所制成的紅薯干，柔韌性、甜度始終比不上該村最原始的黃心紅薯。久而久之，就沒(méi)有人再選擇種植除黃心紅薯以外的其他品種了。

　　紅薯干的制作工藝大體包括采果、削皮、蒸煮、烘烤晾曬、壓制成型。而倒風(fēng)潭村的紅薯干制作工藝在采果后還多了一個(gè)風(fēng)干的步驟。該村的紅薯干制作專(zhuān)業(yè)戶(hù)全建軍告訴記者，將從地里采回來(lái)的紅薯放置在陰涼處風(fēng)干，讓紅薯在離開(kāi)土壤后，繼續積淀糖分，然后再進(jìn)行蒸煮、烘烤晾曬、壓制成型等步驟，這樣的紅薯干含糖比例高。在全建軍的家庭小作坊里，記者品嘗了一塊剛剛出爐的黃金紅薯干，入口清甜，毫無(wú)雜味，口感韌性適中。

　　倒風(fēng)潭村黃金紅薯干，一傳十，十傳百，很快引起各級經(jīng)銷(xiāo)商的注意。如今，該村制作的純手工黃金紅薯干，總在出爐前15天就被預訂一空。當地村民通過(guò)制作銷(xiāo)售黃金紅薯干，使傳統種植紅薯的畝收入由400至500元增長(cháng)了14倍，達到6000至1萬(wàn)元，當地村民每年僅此一項，戶(hù)均增收4萬(wàn)多元。