桂林米粉“天下第一碗”記者文燁　攝　　

　　▲興安制作“世界最長(cháng)米粉”展示　　記者文燁　攝

　　▲歡螺頌螺螄粉

　　▲黃阿婆粉蟲(chóng)　　

　　▲遠紅手榨米粉 

　　8月18日，記者在興安縣委宣傳部采訪(fǎng)了解到，第七屆興安葡萄節暨第九屆桂林米粉節將于8月21日-23日隆重舉行，其間，興安縣人民政府和廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )將組織廣西16家知名品牌米粉，角逐廣西2015年最具影響力米粉品牌和廣西2015年最具特色米粉企業(yè)。屆時(shí)，廣大游客可到現場(chǎng)參加品嘗米粉、微信投票活動(dòng)。

　　記者采訪(fǎng)了解到，這16家米粉分別為三品王米粉、南寧遠紅手榨米粉、南寧邕味老友粉、南寧品正張記牛雜粉、南寧牛巴仔牛巴粉、南寧黃阿婆粉蟲(chóng)、柳州味之坊歡螺頌螺螄粉、柳州黃氏真味螺螄粉、粉之都、北海僑越特色卷粉、北海飛哥漁家雞絲粉、桂林明桂米粉、桂林寶老爺米粉、桂林促成米粉、桂林老牌溶江米粉、桂林粥記紅油米粉。

　　三品王米粉系列出自廣西三品王餐飲管理有限公司。該公司是一家米粉餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，多年來(lái)以經(jīng)營(yíng)三品王牛肉粉為主，目前在南寧擁有26家連鎖餐廳，在柳州擁有9家連鎖餐廳。公司曾先后獲得“廣西名小吃”、“廣西旅游美食節銀獎”等榮譽(yù)稱(chēng)號，是中國烹飪協(xié)會(huì )快餐委員會(huì )的“委員單位”、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )“會(huì )員單位”。

　　南寧遠紅手榨米粉由清末民初傳承至今，其特色跟隨現代消費人群的口味變化進(jìn)行了革新發(fā)展，做到了源于傳統高于傳統，是南寧生榨米粉行業(yè)的一塊閃亮招牌。它憑精湛的傳統工藝，選料上乘，配比得當，咸淡適宜，做工精細，受到消費者好評。

　　南寧邕味老友粉，是南寧的一張城市名片。它的烹飪方法可說(shuō)是獨樹(shù)一幟，將酸筍、辣椒、鮮肉等配料下熱鍋爆炸，急火翻騰中滋味交融，再澆之以滾湯，下之以米粉，口感濃香。在1997年12月首屆全國烹飪協(xié)會(huì )舉辦的“中華名小吃”比賽中，其被評為“中華名小吃”，同年在自治區貿易廳和廣西烹飪協(xié)會(huì )聯(lián)合主辦的廣西傳統美食比賽中，又被評為“廣西大眾化優(yōu)良風(fēng)味小吃”。目前，老友粉已被列入第二批自治區級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　南寧品正張記牛雜粉，辣的、不辣的、酸的、淡的，各具特色，能滿(mǎn)足不同食客的需求。他的最大的特色就是在于牛肉的選取。選自膘水牛大腿的厚肉，經(jīng)過(guò)加料秘制煮到八分熟，保證味道的鮮、美、爽。與牛肉搭配的牛肝、牛腩等都極有講究，干撈的拌料以及水煮的骨頭湯都是面向大眾口味的。

　　南寧牛巴仔牛巴粉，起源于玉林西街口，2012年成功注冊“西街口牛巴仔”商標。它傳承玉林牛巴特色，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅。色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細而耐嚼，入口生香，令人回味。肉質(zhì)細而有嚼勁，吃后滿(mǎn)口生香。

　　南寧黃阿婆粉蟲(chóng)，發(fā)源于邕江上的船家人，至今已有百年歷史。它的制作工藝，先燒水泡米磨成米漿，濾干水之后，上鍋蒸至七八成熟時(shí)，用花生油往竹箕上抹后，然后拿起一團米粉，在竹箕背上搓著(zhù)，用有顏色的可食用植物的葉子粉末，添加在米漿里，搓出不同顏色的粉蟲(chóng)，看起來(lái)既特別漂亮，又味道鮮美。

　　歡螺頌螺螄粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味，曾榮獲柳州袋裝螺螄粉比賽金獎，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有彈滑爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃后必成回頭客。

　　柳州黃氏真味螺螄粉，以二十多年歷程、傳統工藝制作及味鮮色美，傳承了柳州美食文化，在歷屆柳州螺螄粉美食大賽中屢獲殊榮。在2011年柳州名小吃評比中：黃氏原味螺螄粉、黃氏干撈螺螄粉、黃氏螺肉螺螄粉分別獲得柳州名小吃獎。“黃氏真味”螺螄粉已在兩廣地區開(kāi)設40余家連鎖分店。

　　廣西粉之都是集餐飲咨詢(xún)、管理、培訓、經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)等為一體的大型米粉連鎖企業(yè)，在全國各地擁有連鎖米粉店130多家。它主要供應新派多種米粉和各種特色小吃及飲料，廣受消費者喜愛(ài)。

　　北海僑越特色卷粉，所采用原材料新鮮、餡料充足，口味多樣化、品種多元化。其參加由廣西區烹協(xié)、北海市商務(wù)局主辦的2013北海“沃一家”美食大賽小吃類(lèi)比賽，榮獲美食大賽小吃類(lèi)“十大特色小吃”榮譽(yù)，2014年參加“大金鯊杯”中華名小吃美食大賽榮獲第一名。作為北海餐飲小吃名店，僑越卷粉已向國家工商行政管理總局商標局申請商標注冊。

　　北海飛哥漁家雞絲粉，是北海典型的家庭小米粉店。在2012年第一屆北海美食大賽中獲得北海風(fēng)味小吃獎;獲得2013年度北海市烹飪餐飲行業(yè)技術(shù)能手;參加2014年“桂菜美食八桂行，走進(jìn)北海”菜品制作展示，獲得“最具疍家特色”榮譽(yù)稱(chēng)號。

　　桂林米粉發(fā)源于興安。公元前221年，秦始皇為統一中國南方揮師南下。當時(shí)秦軍多為北方人，以吃面食為主，對于南方的米飯很不適應，出現了嚴重的水土不服等問(wèn)題。部隊的伙夫遂把大米泡脹磨成米漿濾干水后揉成粉團，然后把粉團蒸得半熟，再用人力榨出粉條來(lái)，形狀與面條相似，再把當地的桂皮、八角等中草藥煎制成防疫藥湯，混合到米粉中一起吃，助消化去瘴氣，解決了秦軍的吃飯問(wèn)題，形成了桂林米粉的雛型，隨后逐年流傳，創(chuàng )出了桂林米粉這一美食品牌。桂林米粉節榮獲“2011中國十大品牌節慶”稱(chēng)號。

　　此次參加廣西最具影響力品牌米粉角逐的桂林明桂米粉、寶老爺米粉、促成米粉、老牌溶江米粉、粥記紅油米粉，均是本地桂林米粉的典型代表，深受當地消費者喜愛(ài)。桂林明桂米粉連鎖店經(jīng)銷(xiāo)的經(jīng)典鹵菜粉，旗下的明桂米粉店在桂林已有30年的歷史。寶老爺米粉曾在兩屆桂林米粉節上獲得“十佳”，并且上過(guò)中央電視臺的節目。

　　連日來(lái)，興安縣城銀杏廣場(chǎng)主會(huì )場(chǎng)及主要街道，彩旗飄揚，一派節日的喜慶氣氛，各主會(huì )場(chǎng)及米粉美食廣場(chǎng)的布展工作已基本到位。

　　負責這次米粉招商評比展示活動(dòng)的興安縣人民政府督查室主任譚煒告訴記者說(shuō)：“興安這次米粉節嚴把參展準入關(guān)，可謂品牌米粉云集，特色米粉薈萃，到時(shí)將讓廣大游客和消費者大飽口福。今年米粉節的米粉美食街改在銀杏廣場(chǎng)兩側的街道舉行，不僅使兩節活動(dòng)更集中，更熱鬧，而且解決了秦皇路大街的通行問(wèn)題。”

　　據悉，米粉節期間將舉辦廣西米粉行業(yè)發(fā)展高峰論壇、廣西烹協(xié)米粉專(zhuān)業(yè)委員會(huì )籌備大會(huì )、十大米粉行業(yè)制作標準研討、廣西米粉示范店評定及宣傳推廣、參觀(guān)興安米粉原料生產(chǎn)基地等一系列專(zhuān)業(yè)活動(dòng)。

　　(圖片除署名外均由興安縣委宣傳部提供)