新春走基層探市場(chǎng)

　　向五色糯米飯借靈感

　　吃貨們讓小吃大變臉

　　身處壯鄉的人都知道，五色糯米飯是一些傳統節日的餐桌必備食物，如今隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展，一些人在這些傳統小吃上動(dòng)起了腦筋，這不，百色市德�？h的壯族“吃貨”們就開(kāi)發(fā)了五彩卷筒粉、糍粑、餃子皮等，引起了各地游客的爭相訂購。

　　好看

　　從五色糯米飯借靈感，讓糍粑變美了

　　雖然是過(guò)農歷春節，德�？h都安鄉的趙麗專(zhuān)卻像過(guò)農歷三月三一樣，早早地就把前一天晚上泡好的糯米瀝水下鍋，準備蒸熟。她要制作一批新鮮的糍粑，采用的仍是壯族最傳統的做法：先將靖西大糯浸泡8個(gè)小時(shí)左右，再將糯米蒸熟，隨后將其放入舂內，用人工的方法反復捶打十多分鐘直至糯米變成黏性十足的糯米團，隨后再包制成糍粑。“我也說(shuō)不清什么時(shí)候就開(kāi)始學(xué)會(huì )做糍粑了，用的都是老人教的老辦法。”趙麗專(zhuān)說(shuō)。

　　然而，這一次的糍粑與傳統的略有不同。趙麗專(zhuān)將黃姜下鍋煮熟，搗碎成泥以后混入糯米團中反復捶打，慢慢地糍粑變得鮮黃好看，讓人食欲大增。趙麗專(zhuān)說(shuō)，這個(gè)想法其實(shí)也是受五色糯米飯的啟發(fā)而來(lái)，因為很多人對于五色糯米飯的喜愛(ài)，正是源自于其散發(fā)出來(lái)的天然植物的清香味，例如黑色糯米的楓葉清香、黃色糯米的黃姜鮮香等，將這種思路轉換到糍粑上，同樣好吃好看。

　　不僅僅是黃色的糍粑，德保都安以及周邊村鎮一帶的居民，還采來(lái)一種被當地人稱(chēng)為“紫草”的植物，將其煮熟取汁，再浸泡糯米。制出來(lái)的糍粑呈現鮮亮的紫色，非常好看。

　　好吃

　　卷筒粉加蔬菜果汁成健康新吃法

　　無(wú)獨有偶，春節前后德�？h的五彩卷筒粉也成了“新網(wǎng)紅”，引得各路吃貨嘴饞。

　　最早想出這個(gè)新點(diǎn)子的是龐瑞東一家，他家已經(jīng)在縣城做了十多年的卷筒粉生意，很多街坊鄰居都非常熟悉他家的味道。“去年我無(wú)意中看到，鄰居一位大姐用波菜榨汁混入餃子皮內，搟成面皮銷(xiāo)售。”看到餃子皮鮮綠可愛(ài)，龐瑞東便有了想法：為什么不能把傳統的白色卷筒粉皮，也加點(diǎn)新元素？

　　于是，龐瑞東找來(lái)黃姜、菠菜、火龍果，分別榨汁，再根據米漿的原有配比精心配制，果然蒸出來(lái)的卷筒粉色彩鮮艷明快，亮相當天就被“吃貨”們口口相傳，不到半天便銷(xiāo)售一空。

　　“成本高了，價(jià)格也相應地有了一點(diǎn)上浮，原來(lái)2元一條，漲到了2.5元一條。”龐瑞東說(shuō)，添加新元素就意味著(zhù)增加成本，但由于均為現場(chǎng)榨汁，無(wú)論是本地還是外地的群眾都非常喜歡這種環(huán)保的五彩卷筒粉，因此大家都樂(lè )意接受。為此，龐瑞東還繼續開(kāi)發(fā)胡蘿卜汁制成的橙色、其他植物制成的粉紅色等新口味。

　　五色卷筒粉深受吃貨喜愛(ài)

　　好賣(mài)

　　各地食客愛(ài)上變身后的傳統食物

　　帶有壯家特色的環(huán)保五彩卷筒粉、糍粑、餃子皮“亮相”之后，引來(lái)了各地游客的訂購，很多人都提前通過(guò)電話(huà)、或者通過(guò)微信聯(lián)系。

　　在去年德�？h的紅楓節期間，一個(gè)外來(lái)的旅游團在景區小西湖初嘗彩色糍粑之后，現場(chǎng)便跟當地村民訂購了200個(gè)彩色糍粑，一些人返回城市后也陸續跟村民訂購了多達400個(gè)糍粑。“一開(kāi)始我只在我們都安鄉內制作，但由于縣城、外來(lái)的訂單越來(lái)越多，我們成立了一個(gè)‘都安趙氏姐妹糍粑’銷(xiāo)售點(diǎn)，到縣城制作糍粑。”趙麗專(zhuān)笑著(zhù)說(shuō)，訂單多的時(shí)候能達到上千個(gè)。

　　如今，五彩卷筒粉、糍粑、餃子皮都成了外來(lái)游客和本地居民熱衷的新口味，既有傳統的風(fēng)味又有新鮮的元素，可謂壯家美食的一個(gè)新亮點(diǎn)。