恭城粑粑（圖片來自“油茶論壇”）

    恭城人愛喝油茶，由于喝油茶需要有相應(yīng)的小吃，因此，恭城的“粑粑”也特別豐富。

　　以糯米為原料做成的總稱為糯米粑。用粽粑葉包糯米做成的有三角粽、大粽粑；加入豬肉、檳榔芋、板栗、花生、綠豆的，稱為肉粽、芋粽、板栗粽、花生粽、綠豆粽；還有用黃茅草包的素粽叫黃茅粽。糯米磨漿做的有肉糕、芋糕、糖糕，過年吃的統(tǒng)稱年糕。磨粉做的粑，里面加入豬肉、蔬菜為餡的叫“菜肚粑”，加油麻或花生拌糖的叫油麻糖肚粑、花生糖肚粑；搓成拇指大小的叫湯丸粑。如果是糯米粉拌入三月艾做的叫艾葉粑；還有一種不用水煮，而是以柚子葉為墊蒸熟的，叫柚葉粑；把飯團(tuán)舂溶制成的叫糍粑和摁粑；船民用糯米與蒜苗打溶加肉做成的稱為“船上粑”。

　　以粳米做成的分別有水浸粑、蘿卜粑、芋頭粑、水糕粑、豆腐粑。其中水浸粑最為特殊，從選米、磨漿、煎煮、搓團(tuán)、晾干等各道工序都要求精細(xì)，做成后可浸水保存半年之久，因此稱為“水浸粑”。

　　還有以紅薯、木薯、高粱、玉米、粟米、大麥、蕎麥等配以些許糯米做成的粑統(tǒng)稱為雜糧粑。用面粉做成的饅頭、包子等類也統(tǒng)稱為面粉粑。以野生植物塊莖做成的有土茯苓粑、野芋粑、蕉根粑，用樹皮做的還有柏木粑等。

　　恭城人過節(jié)都做粑粑，先是用于祭祀，然后才是生人享用。正月十五的元宵，也叫湯圓粑或“安心粑”，二月二的鳥仔粑，三月清明的艾葉粑，五月端午的大粽粑，“七月半”的媽仔粽和狗舌粑，八月十五的柚葉粑，“十月香”的大肚粑。十月以后，家家戶戶打糍粑。

　　由恭城油茶而派生的恭城粑粑種類之多，豐富了恭城油茶的內(nèi)涵，投射出恭城瑤鄉(xiāng)獨(dú)特飲食文化的豐富。