橫縣吃魚(yú)生古已有之。據清代乾隆年間《橫州志》記載，最先吃魚(yú)生的是幾千年前生活在郁江兩岸的橫縣先民 — 蜑人。魚(yú)生本是古代橫縣郁江上打魚(yú)為生的漁民應付生活溫飽問(wèn)題而產(chǎn)生的一種飲食方式。經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，魚(yú)生如今已從尋常百姓家的餐桌登上了大雅之堂，是橫縣人招待貴賓的最高規格，被南寧市政府列為第二批南寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，發(fā)展成為享譽(yù)八桂的飲食藝術(shù)文化。

　　在今年首屆廣西特色旅游品牌評選活動(dòng)中，橫縣西津半島魚(yú)餐館代表我縣參展的魚(yú)生榮獲“廣西十大名菜”獎。

　　據西津半島魚(yú)餐館的黃成烈總經(jīng)理向記者介紹，做一桌好的魚(yú)生宴首先從選魚(yú)開(kāi)始。一般魚(yú)生，用的是池塘圈養的池魚(yú)，活力不足，口感差了很多。橫縣魚(yú)生，選用的都是產(chǎn)自郁江西津水壩下游的原生態(tài)活魚(yú)。郁江是橫縣的主流水系，水流湍急、沖擊力大，所產(chǎn)鮮魚(yú)尾部肌肉特別發(fā)達，口感自然最好。

　　橫縣魚(yú)生制作精巧，令人叫絕。在現場(chǎng)，我們有幸領(lǐng)略了擁有“廣西魚(yú)生第一刀”美譽(yù)的張永煉師傅的絕活，只見(jiàn)他僅用不到十分鐘就完成了切魚(yú)生片前的準備工作，他切出的“雙飛蝴蝶”魚(yú)片更是薄如輕紗，晶瑩透亮，讓人嘆為觀(guān)止。

　　橫縣魚(yú)生除了切魚(yú)片時(shí)刀法精細，還以配料講究、品種多樣而久負盛名。吃魚(yú)生用的魚(yú)腥草、檸檬、紫蘇葉、薄荷葉、海草等10多種原生態(tài)配料是橫縣隨處可尋的對人體有益的各種中草藥，加上生姜絲、紅蘿卜絲、大蒜、酸橘、酸姜、花生米、河粉等10種配料，入口只覺(jué)得濃香滿(mǎn)口，齒頰留芬。把配料切得細如發(fā)絲的刀工更是讓大家嘖嘖驚嘆。

　　一切工序結束，把不同部位的魚(yú)生片在碟中擺成不同的造型，和一盤(pán)五顏六色的配料擺放在一起，一件無(wú)與倫比的藝術(shù)精品應然而生，不要說(shuō)吃到嘴里，看著(zhù)就是一種享受了。在橫縣品嘗魚(yú)生，會(huì )讓你難以忘懷。