壯家美食

　　提起武鳴美食和小吃，相信很多市民都會眼前一亮：香糯可口的五色糯米飯，酸辣過癮的高峰檸檬鴨，細(xì)膩爽滑的靈馬鯰魚等，令人垂涎欲滴。此次武鳴“三月三”歌圩，不僅有精彩紛呈的活動，還首次推出了“壯家美食·武鳴特產(chǎn)”展銷會，讓游客在壯鄉(xiāng)山歌中品嘗到更多的美食。

　　原生態(tài)壯家食物美味鮮香

　　此次武鳴“三月三”歌圩的一大亮點(diǎn)就在于突出本土美食。首次推出“壯家美食·武鳴特產(chǎn)”展銷會，展示各種壯家美食，讓壯鄉(xiāng)風(fēng)情通過美食廣泛傳播。

　　象征著吉祥如意的五色糯米飯，是熱情好客的壯鄉(xiāng)人待客的必備美食。糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種顏色。這是壯鄉(xiāng)人用紫蕃藤、黃花、楓葉等植物浸泡出汁液，再選用優(yōu)質(zhì)糯米放入攪拌后蒸煮而成的，是純天然的綠色食品，色彩斑斕，而且味道香醇，準(zhǔn)備到武鳴“三月三”趕歌圩的市民可千萬不要錯過。

　　此外，不可不提的還有鮮香可口、細(xì)膩爽滑的靈馬鯰魚。在武鳴縣一家30多年的本地特色飯店內(nèi)，有著近20年靈馬鯰魚烹制經(jīng)驗(yàn)的李師傅展示了這道菜的制作過程。

　　李師傅說，制作靈馬鯰魚要用木柴、花生油等傳統(tǒng)的燒制方式。先將豆腐塊放進(jìn)油鍋里炸至金黃，之后取出備用。

　　“炸魚塊的時間是最考驗(yàn)廚師技術(shù)的一步，炸得久了，魚肉就失去了原本的鮮香。若炸的時間不夠，魚肉又沒能熟透。因此掌控好時間是最關(guān)鍵的。”李師傅表示。不久，一盤色澤艷麗、鮮爽美味的靈馬鯰魚就出鍋了。記者嘗了一口，只覺鯰魚肉細(xì)膩甜潤，豆腐外焦里嫩，令人齒頰留香，回味無窮。