桂花涼粉是桂林常見(jiàn)的特色小吃。在漓江橋下有位老人，她售賣(mài)傳統涼粉很多年了。她介紹了傳統涼粉制作過(guò)程:“先買(mǎi)來(lái)涼粉籽(桂花籽)，然后用石灰水(熟石灰水對身體無(wú)害)攪拌后放置十幾分鐘，涼粉漿就會(huì )凝固，吃的時(shí)候放點(diǎn)紅糖水和桂花籽水就可以了。”

做桂花涼粉，最基礎的原料就是桂花籽。這名老人說(shuō):“桂花涼粉肯定以添加桂花籽水為主，這些桂花籽都是我自己采摘收好，做涼粉的時(shí)候放點(diǎn)桂花籽水下去，這樣才有桂花的清香味(如圖，老人向記者展示了傳統涼粉的制作過(guò)程)。”

1.準備好桂花籽。

2 把桂花籽放入紗布中或干凈的絲襪中。

3 浸泡后的涼粉籽紗布袋。將其放入涼開(kāi)水中，用手揉搓五六分鐘，涼粉漿液就會(huì )滲出。

4 把石灰水倒入揉搓過(guò)的涼粉籽水中(記住只倒入水不要渣)，攪拌一兩分鐘，然后等待其凝固即可。

5 把紅糖用開(kāi)水沖開(kāi)制成紅糖水，然后澆到?jīng)龇凵霞纯伞?/font>