瀨江村民用土法制作手工紅糖。 鄭中生 攝

瀨江屯花山戰鼓隊在表演。 鄭中生 攝

　　歷史久遠的觀(guān)音廟，百年樹(shù)齡的古榕，幽雅精美的民宿，古老而沉寂的渡口……廣西崇左市寧明縣花山腳下，城中鎮耀達村瀨江屯游人如織，村民們開(kāi)農家樂(lè )，制作出售自制紅糖、旅游工藝品，經(jīng)營(yíng)修舊如舊的老宅做民宿，小日子過(guò)得紅紅火火。

　　近年來(lái)，寧明縣把發(fā)展鄉村旅游產(chǎn)業(yè)作為改善和提升鄉村基礎設施建設、美化村容環(huán)境、帶動(dòng)群眾脫貧致富的重要渠道。全縣共建成鄉村旅游扶貧示范點(diǎn)18個(gè)，帶動(dòng)貧困群眾1200戶(hù)。瀨江屯就是其中的一個(gè)代表。

　　1、鄉村旅游助發(fā)展，村民在家門(mén)口吃上“旅游飯”

　　瀨江屯位于世界文化遺產(chǎn)——花山巖畫(huà)景區核心區，是一個(gè)至今仍保持傳統生活習俗的清幽寧靜的小村落，碧綠如黛的明江河環(huán)抱著(zhù)整個(gè)村子。過(guò)去，因交通不便、產(chǎn)業(yè)單一等原因，瀨江屯是個(gè)封閉貧困的小山村，全屯70多戶(hù)村民中有49戶(hù)是貧困戶(hù)。

　　2016年左江花山巖畫(huà)成功申遺后，寧明縣將瀨江屯列入重點(diǎn)打造的鄉村旅游示范區、鄉村旅游扶貧示范點(diǎn)。

　　瀨江屯從一開(kāi)始就定位打造成集民俗文化、休閑觀(guān)光、古法制紅糖推介等多樣元素的“生態(tài)傳統村落”，通過(guò)發(fā)展鄉村旅游推動(dòng)整村脫貧。

　　他們抓鄉村旅游示范區建設，不斷完善高端民宿、村史館、手工紅糖作坊、旅游碼頭、觀(guān)光步道等旅游設施；組建合作社，對當地具有一百多年傳統的古法制糖法進(jìn)行整合開(kāi)發(fā)，挖掘文化旅游特色產(chǎn)品；組建鄉村文藝隊伍，在景區為游客表演，增加當地群眾收入；實(shí)施鄉村風(fēng)貌改造，美化村容村貌，吸引更多游客……瀨江屯實(shí)施了一系列的提升建設。

　　2017年，瀨江鄉村旅游區成功創(chuàng )建四星級鄉村旅游區，吸引大量中外游客，為瀨江屯村民帶來(lái)明顯的經(jīng)濟效益。2018年，耀達村成功脫貧摘帽。

　　2019年，瀨江屯入選第三批中國少數民族特色村寨。2020年，耀達村列入第二批全國鄉村旅游重點(diǎn)村。

　　目前，瀨江屯里建有傳統手工紅糖作坊、村史館、越人歌酒吧、農家樂(lè )、民宿客棧、旅游碼頭、觀(guān)光步道等。該屯組建了巴萊唄儂、廣億、谷垅等3個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社，先后開(kāi)發(fā)了紅糖、糖波酒、淮山酒、辣木酒、辣木茶、花山工藝品等文化旅游產(chǎn)品30多種，輻射帶動(dòng)當地群眾2000多人。瀨江屯還組建了花山戰鼓隊、銅鼓隊、山歌迎賓隊、仙琴隊等4支鄉村文藝表演隊伍，統一在景區為游客表演，參與表演的群眾每人年增收2400元，在家門(mén)口吃上“旅游飯”。

　　如今，走進(jìn)瀨江屯，入目皆是美景，周?chē)�奇峰羅列、青山環(huán)繞，美麗的明江河沿村徜徉而過(guò)；這里有百年古廟，有參天古榕，有碧綠荷塘，有古樸的民居，屋前屋后都是綠樹(shù)環(huán)繞、綠葉為籬；加上湛藍的天空、清新的空氣，讓人感受到一派優(yōu)美的鄉村田園風(fēng)光。而鄉村旅游產(chǎn)業(yè)，已成為當地貧困群眾脫貧致富奔小康的新引擎。

　　2、“甜蜜產(chǎn)業(yè)”促增收，手工紅糖香飄脫貧致富路

　　依托“花山巖畫(huà)”知名品牌，瀨江屯不斷發(fā)展民俗特色品牌產(chǎn)業(yè)，傳統的手工紅糖和手工藝品有了良好銷(xiāo)路。瀨江屯居民不僅在家門(mén)口吃上了“旅游飯”，還走出了一條“甜蜜的致富路”。

　　在甘蔗收獲的季節，如果你不經(jīng)意走進(jìn)瀨江屯，就會(huì )聞到一股蔗糖的清香。循香尋去，你會(huì )看見(jiàn)村民在院里灶上架一口大鍋，煮著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)一鍋巧克力色的漿液，那是村民正在運用土法制作紅糖。

　　紅糖的制作原料是甘蔗，村民將自家種植的甘蔗收割下來(lái)，切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)。接著(zhù)放入大鐵鍋里，以小火熬煮5～6小時(shí)，其間要不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉，糖的濃度就會(huì )慢慢增高，熬成糖漿，糖漿冷卻后會(huì )凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。熬煮的時(shí)間越久，紅糖磚的顏色就越深。這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養，同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。

　　土法制糖是瀨江屯世代相傳的技藝，產(chǎn)品雖好，但由于賣(mài)相不佳、銷(xiāo)路不暢等因素，價(jià)格難以提高。為此，寧明縣通過(guò)招商引資成功引進(jìn)南寧市言之廣告公司入駐瀨江屯，成立了岜萊貝儂農民專(zhuān)業(yè)合作社。經(jīng)過(guò)合作社的加工和包裝，紅糖品相和檔次得到顯著(zhù)提升，贏(yíng)得廣大游客的青睞。

　　“我們的紅糖很暢銷(xiāo)，雖然還是用傳統手工藝制成，但是在包裝和制糖細節上進(jìn)行了完善，變得更精致，不僅延長(cháng)了紅糖保質(zhì)期，還增加了產(chǎn)品的附加值，更加吸引消費者了。”合作社理事長(cháng)黃小茵說(shuō)。與尋常村民自制的按片出售的手工紅糖不同，黃小茵手中的紅糖經(jīng)過(guò)了合作社的整合和加工，包裝精美，是游客眼中的送禮佳品。

　　目前，該合作社生產(chǎn)的純手工紅糖產(chǎn)品已獲得國家食品藥品監督總局認可，擁有紅糖食品生產(chǎn)許可證。合作社不僅研發(fā)出了土姜、芝麻花生、核桃芝麻、菊花等多種口味的系列花山紅糖制品，還根據花山巖畫(huà)特色圖案研發(fā)出了“花山王”系列紅糖，獨具花山文化特色。此外，合作社還為紅糖申請注冊商標，進(jìn)一步打造紅糖品牌；同時(shí)利用互聯(lián)網(wǎng)擴大銷(xiāo)售渠道，購買(mǎi)紅糖的客戶(hù)絡(luò )繹不絕、遍布全國各地。

　　不僅手工制作、原汁原味的紅糖是個(gè)“寶”，就連熬制紅糖過(guò)程中產(chǎn)生的糖泡沫，也被村民制成別有一番風(fēng)味的糖波酒，成為瀨江屯的另一種“香甜特產(chǎn)”。這種以甘蔗糖蜜為原料蒸餾而成的酒，口感甜潤、芬芳馥郁。

　　土法制糖這份傳統的“甜蜜”手工業(yè)蘊含著(zhù)村民的勤勞和智慧，在農民合作社的組織下不斷發(fā)展壯大，為村民的生活帶來(lái)了“甜蜜”的收入。在合作社的帶動(dòng)下，全村參與紅糖與糖波酒制作的貧困農戶(hù)有100多戶(hù)，合作社年銷(xiāo)售紅糖11萬(wàn)公斤以上，糖波酒產(chǎn)量在3萬(wàn)公斤以上，產(chǎn)值達230萬(wàn)元，入社貧困戶(hù)每戶(hù)年收入3萬(wàn)元以上。

　　如今，瀨江不再是一個(gè)被時(shí)光遺忘了的小村子。走進(jìn)瀨江，清風(fēng)徐徐、樹(shù)影婆娑、古意悠悠，讓你既遠離城市的喧囂，又盡享悠然的田園生活。

　　游客不但能欣賞到傳統的壯族山歌、花山戰鼓、銅鼓、長(cháng)桌宴、仙琴彈唱等民俗表演，還能參與土法紅糖、糖波酒和舂糍粑等特色產(chǎn)品制作，體驗到最淳樸的花山民風(fēng)民俗和壯家美食，令人流連忘返。