最近新米開(kāi)始上市，市民李女士發(fā)現，“富硒”這個(gè)詞越來(lái)越多地出現在大米中。李女士查詢(xún)資料發(fā)現，硒對人體確實(shí)有好處，然而對于硒要怎么補、補多少，富硒大米能否起到補硒作用，她沒(méi)能找到明確可靠的說(shuō)法。富硒米該怎么買(mǎi)？

　　揚子晚報/紫牛新聞?dòng)浾?劉麗媛

　　由于標準不完善，目前市面上的富硒大米只標注含硒量而無(wú)法獲知硒形態(tài)

　　有人愿意為“富硒”付更多錢(qián)

　　在南京河西盒馬鮮生門(mén)店，揚子晚報記者看到了一款品牌富硒大米，一袋2.5kg標價(jià)39.9元。旁邊同品牌2.5kg的南粳46也賣(mài)到了同樣的價(jià)格，不過(guò)，特價(jià)的南粳9108，5kg裝售價(jià)39.9元，價(jià)格相當于只有富硒大米的一半。

　　一位中年顧客現場(chǎng)購買(mǎi)了特價(jià)款大米。他告訴記者，家人比較看重大米的口感，特價(jià)這款米他家常吃，覺(jué)得味道不錯。對于富硒大米，他沒(méi)有了解過(guò)，只覺(jué)得價(jià)格相對來(lái)說(shuō)太不實(shí)惠了。

　　另一位“有備而來(lái)”的市民特意買(mǎi)了高價(jià)的富硒大米。她說(shuō)，富硒大米的營(yíng)養價(jià)值更高，味道也不錯，愿意為此花更多的錢(qián)。不過(guò)，問(wèn)到硒的具體作用以及選購富硒大米的標準，這位市民表示不太清楚，“一分價(jià)錢(qián)一分貨，相信這種品牌大米不會(huì )亂定價(jià)、亂貼標簽，既然標注了是富硒的，應該有一定作用”。

　　很多人硒攝入量不達標

　　南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授方勇告訴記者，硒是人體必需的微量元素之一，具有抗氧化、提高免疫力、拮抗重金屬等重要生理功能。

　　豬肉、牛肉等硒含量較高，通常每天吃二兩肉，約有10微克硒；海魚(yú)是自然硒含量最高的一類(lèi)食物，通常一條半斤的海魚(yú)含硒量就達50微克；普通雞蛋的含硒量在5-10微克；大米和小麥兩種主食硒含量并不太高，但由于每天食用量大，每天攝入量約有10微克；普通蔬菜水果由于水分含量高，硒含量低，同時(shí)攝入量少，并不是理想的硒的來(lái)源。

　　方勇介紹，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的成人每日硒攝入量應該在60-250微克，不過(guò)按我國居民的飲食習慣，大多數人達不到這一標準，因此近幾年市場(chǎng)上出現了各類(lèi)富硒食品。

　　買(mǎi)富硒大米小心這個(gè)“坑”

　　有了補硒的概念，很多人選購富硒米時(shí)會(huì )查看其中的硒含量。方勇提醒大家，補硒的效果不光與硒的含量有關(guān)，更與硒的形態(tài)有關(guān)——無(wú)機硒不易被人體吸收，有機硒能夠起到較好的補硒作用。

　　那么如何區分硒的形態(tài)和作用？方勇告訴記者，有機硒天然存在于海產(chǎn)品、雞蛋、豬肉、牛肉等食品中。此外，正規的富硒大米，是通過(guò)土壤或稻葉噴施無(wú)機硒，經(jīng)水稻吸收、轉化成有機硒，也是科學(xué)有效的硒強化載體。

　　不過(guò)，揚子晚報記者了解到，目前絕大部分與硒有關(guān)的食品標準都側重于總硒含量的指標，涉及到硒形態(tài)的標準卻極少，直接添加無(wú)機硒成本又比生物轉化低得多，因此市場(chǎng)上的富硒大米存在著(zhù)直接添加化學(xué)合成的無(wú)機硒以冒充有機硒的情況，難以辨別。因此，方勇建議，在選購富硒大米時(shí)，一定要選擇正規商家有明確標注具體硒含量的產(chǎn)品。

　　方勇還透露，目前他的研究團隊正在承擔國家糧食行業(yè)標準《糧食中五種硒形態(tài)的測定方法 高效液相色譜-電感耦合等離子體質(zhì)譜法》的制定工作，通過(guò)建立糧食中硒形態(tài)的檢測標準，打擊目前富硒農產(chǎn)品可能存在的制假售假行為。