圖一為在瑤山活竹酒的竹林地，眾人現場(chǎng)取酒品嘗。

圖二為一位瑤族姑娘在品嘗活竹酒。

　　八步區步頭鎮黃石村是一個(gè)瑤族聚居村，遠離城市喧囂，這里山高林茂，盛產(chǎn)毛竹。自古以來(lái)，居住在這里的瑤族村民都有釀造活竹酒的習慣，就是將秘方泡制基酒注入優(yōu)質(zhì)成竹的竹腔，與竹共融共生，渾然天成，他們稱(chēng)之為“種酒”……

　　日前，記者隨友人一行到八步區步頭鎮黃石村一戶(hù)瑤族村民家里做客，受到主人家的熱情招待。午飯開(kāi)席間，女主人李素芳擺上一只竹筒，介紹這是瑤山的活竹酒，是她家在后山竹林里“種”出來(lái)的酒，砍下來(lái)沒(méi)幾天呢。“種出來(lái)的酒？”眾人皆疑惑。記者也不由好奇地拿起竹筒細細觀(guān)察，只見(jiàn)整支竹筒兩端竹節完好無(wú)損，周身無(wú)縫無(wú)孔。輕輕搖晃，卻能明顯感覺(jué)到竹筒里裝有一定分量的液體。在眾人疑惑的眼光中，李素芳拿來(lái)一個(gè)用竹木制成的錐形小錘子往竹節蓋上輕輕敲出一個(gè)小孔，從竹筒里倒出一種琥珀色的液體，頓時(shí)芳香四溢，一股獨特的酒氣撲鼻而來(lái)。舉杯入口，感覺(jué)醇厚甘洌，清爽綿甜，讓人回味，不好酒的人都想貪杯。如此好酒，眾人嘖嘖稱(chēng)贊，頻頻舉杯與主人對飲，更想知道竹筒內的酒是如何形成的。

　　現場(chǎng)取酒，品嘗活竹酒

　　為了讓記者一行人能更直觀(guān)地了解瑤山活竹酒的奧秘，李素芳決定帶大家到她家后山的竹林參觀(guān)。冬季的雨后，霧罩山褶，濕度厚重的空氣中彌漫著(zhù)大山特有的氣息。來(lái)到一片高聳挺拔的毛竹林，李素芳向眾人介紹，這里就是她家種活竹酒的竹林地了，接下來(lái)邀請大家現場(chǎng)品嘗最新鮮的活竹酒。負責砍竹取酒的瑤族后生一身行裝，十分講究，在砍竹前先用刀背拍打三下要砍的竹子。李素芳說(shuō)這個(gè)動(dòng)作是在敬告山神，他們來(lái)砍竹取酒了，感謝山神賜予他們美酒。

　　現場(chǎng)取出來(lái)的活竹酒，酒香四溢，味道更加清甜可口，沁人心扉。眾人頻頻舉杯入口，著(zhù)實(shí)撩人欲醉、欲罷不能。 

　　面對眾人的稱(chēng)贊，李素芳說(shuō)，竹子砍下來(lái)后，它的綠色素就會(huì )慢慢流失，顏色也會(huì )慢慢暗淡，竹筒里面的酒也會(huì )慢慢地揮發(fā)�；钪窬频淖畲筇攸c(diǎn)就是原生態(tài)，也就是說(shuō)在竹子是活的時(shí)候品嘗才是最地道。這就是現場(chǎng)品嘗的活竹酒比午飯餐桌上品嘗的還要好的原因。

　　瑤山“種酒”，酒竹共融共長(cháng) 

　　李素芳告訴記者，他們瑤山這里所說(shuō)的“種酒”，就是在農歷五月端午節前后草木生長(cháng)最繁茂的季節，上山采摘各類(lèi)草藥回家制成秘方酒曲，與大米一起釀造出基酒，待到農歷九月初時(shí)，上山選擇長(cháng)勢良好的成型竹子后，采用高壓微創(chuàng )工藝，將秘方泡制的基酒注入竹腔，自然生長(cháng)，天然密封，飽吸竹子精華，生長(cháng)三年至五年不等的時(shí)間，釀成人間美酒。酒竹共融，酒體充分吸收竹身營(yíng)養成分。竹，吸天地之靈氣，聚日月之精華，經(jīng)竹體天然凈化，基酒中有害成分大大減少，酒精度數也會(huì )相對減小。

　　“所以說(shuō)，真正的竹筒酒不是灌進(jìn)去的，而是種出來(lái)的，真正的竹筒酒味道可口甘甜，令人回味無(wú)窮。” 

　　李素芳還向眾人介紹:“別看這里一大片竹林，一棵竹子不是每節都有酒，只有一到三節才有，且一定數量的竹子只能選其中少數用于種酒，太多就會(huì )造成整棵或整片竹子酒精吸收過(guò)多而醉死，所以注定了活竹酒的產(chǎn)量并不高。目前市場(chǎng)上很多大批量銷(xiāo)售的竹筒酒，其實(shí)是采用罐裝工藝做成的，就是將竹子砍下來(lái)以后注入進(jìn)去的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)活竹的活化，自然就不能吸收基酒里的有害物質(zhì)。” 

　　據介紹，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間與竹子共融共長(cháng)釀造出來(lái)的活竹酒飽吸天然竹汁、竹葉多糖、竹葉黃酮、竹葉抗氧化物、硒、鋅、鐵、鈣、鎂、多種維生素和氨基酸等活性成分。是一款比白酒更香、更純、更環(huán)保的原生態(tài)健康酒品。適量久飲可改善腸道功能，養血和胃，清熱除煩，調和臟腑，平衡陰陽(yáng)，提高免疫力。 

　　分享瑤家珍品，探索致富路

　　大自然就是釀造竹筒酒的工廠(chǎng)。八步區步頭鎮黃石村天藍地綠，竹修林茂，層巒疊嶂，城市的喧囂在此被完全的屏蔽。宜人的氣候，沃土、山風(fēng)、霧氣等成為滋養竹林生長(cháng)的最好平臺，也更適合釀造美酒，得天獨厚的地理條件，成就了這處難得的釀酒圣地。 

　　記者了解到，過(guò)去居住在黃石這里的瑤族先輩們已經(jīng)懂得釀造活竹酒的技術(shù)�；钪窬埔恢笔蔷幼≡诖笊嚼锏娜藗凃尯�除濕強身養生的法寶，也是瑤家過(guò)節、置辦婚嫁喜事等重大活動(dòng)時(shí)招待客人的必備飲品。

　　李素芳告訴記者，目前她和一些村民有這樣一個(gè)意向，就是想方設法將這里各家各戶(hù)種植的毛竹林進(jìn)行整合規劃，在傳統釀造的基礎上，采取更為規范、科學(xué)的技術(shù)規�；�釀造活竹酒，形成瑤家特色原生態(tài)產(chǎn)品進(jìn)行挖掘和推廣，讓更多的民眾共同分享這個(gè)瑤家珍品，也讓村民們可以多一條致富路。