博白生曬黃瓜皮被列為博白客家“十大小吃”之一，是傳統天然食品，其口感脆嫩、咸淡可調、食法多樣、原瓜香味、清爽可口開(kāi)胃，是博白客家美食的一絕，深受區內外食客的青睞。黃瓜皮制作工藝簡(jiǎn)單，只使用生鹽一種配料，利用傳統的配料秘方、腌制手法和生曬技巧，一般的加工工序是以本地產(chǎn)的黃瓜作為原料，先用清水將生黃瓜洗凈，然后對半剖切，生曬半日至柔軟后，置入桶內用生鹽腌制，用鹽比例為50公斤黃瓜配2公斤鹽，并用巨石壓一個(gè)晚上，之后擺在樓頂或地面晾曬半天，最后成品的黃瓜皮只有生黃瓜的3-6成。以博白本地黃瓜加工出的生曬黃瓜皮享譽(yù)區內外，成為各地客商爭相搶購的“咸菜寵兒”。