圖為天等指天椒醬。 □記者覃柳鮮

　　如果說(shuō)，每個(gè)地方都有自己的代表性味道，那么代表天等味道的一定是辣。

　　天等被稱(chēng)為“中國指天椒之鄉”，其特有的土質(zhì)和山區氣候條件，使種植的指天椒肉厚、色澤鮮紅，味辣而辛，醇香濃郁，品質(zhì)獨特。因此，天等辣椒醬具有得天獨厚的地域品牌優(yōu)勢。

　　指天椒可直接作為調料食用，也可加工腌制成辣椒醬、酸甜辣椒罐頭等產(chǎn)品，還可以提取制成辣紅素、辣椒素等精品。特別是天等辣椒醬，選料精致，加工獨特，原料以天等指天椒為主，新鮮大蒜為輔，碾碎后用當地特產(chǎn)高度酒充分攪拌混合，再密封泡制而成。

　　每年9月至12月是天等指天椒成熟的季節，也是制作辣椒醬的最好時(shí)機。摘下來(lái)的新鮮指天椒經(jīng)過(guò)清洗，用祖輩留下的石臼和木杵作為加工工具。天等正宗土椒因為含有香樟醇、香茅醇等各種揮發(fā)性油，所以特別香，木杵舂下時(shí)，可以很清晰地看到辣椒皮薄肉厚的特性，而辣椒的香味在木杵和石臼的撞擊聲中漸

　　漸飄散開(kāi)……

　　天等是廣西唯一指定的指天椒產(chǎn)品出口基地，從2010年起，天等每年都舉辦指天椒節，為本地企業(yè)與越南、老撾、馬來(lái)西亞等東盟國家企業(yè)貿易往來(lái)搭建平臺。同時(shí)，利用每年在南寧舉行的中國―東盟博覽會(huì )及我市舉辦的推介會(huì )等商機，不遺余力地推介本地指天椒產(chǎn)品。目前，該縣有辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)6家，年總產(chǎn)值1億元以上。小小指天椒不僅占據了人們的餐桌，鼓起了天等人的錢(qián)包。