網(wǎng)友調侃土豆退出蔬菜界，紅薯和山藥已哭暈

　　據農業(yè)部消息，我國將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。

　　土豆將“雄起”進(jìn)軍主糧界，你想好怎么吃了嗎？

　　土豆主糧化 做饅頭面條吃出花樣

　　昨日，中國農業(yè)科學(xué)院、國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )、中國種子協(xié)會(huì )在京舉辦馬鈴薯主糧化發(fā)展戰略研討會(huì )。會(huì )議認為，馬鈴薯主糧化成為必然的選擇。

　　馬鈴薯主糧化并不是大家直觀(guān)理解的“天天煮個(gè)大土豆啃，或者頓頓炒盤(pán)土豆絲”。主糧化是用土豆加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現目前土豆由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營(yíng)養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。

　　據@央視新聞官博稱(chēng)，預計2020年50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。與小麥、玉米、水稻相比，馬鈴薯全粉儲藏時(shí)間更長(cháng)，在常溫下可貯存15年以上，一些國家把馬鈴薯全粉列為戰略?xún)�備糧。許多專(zhuān)家認為，隨著(zhù)全球人口的快速增加，“在未來(lái)世界出現糧食危機時(shí)，只有馬鈴薯可以拯救人類(lèi)”。

　　從菜變成“飯”

　　學(xué)生族就大呼“求放過(guò)”

　　土豆“熬”成主糧，網(wǎng)友調侃說(shuō)，土豆君就此退出蔬菜界了嗎？對紅薯君和山藥君來(lái)說(shuō)，太殘忍了!眾多土豆愛(ài)好者歡欣鼓舞地在微博上列出一長(cháng)串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”，表示以后點(diǎn)餐吃土豆“更加理直氣壯”。

　　土豆從菜變成“飯”，不同地域的人接受度相差很大。網(wǎng)友@Grow_faint說(shuō)，“在內蒙古，土豆一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也有它，各種吃法。”網(wǎng)友@植物人史軍表示，很多地方(土豆)早就是主食，他本人就曾“在甘南河谷體驗過(guò)一周的土豆主食經(jīng)歷，天天都是土豆就大餅吃，注意!土豆是飯，餅是菜!”

　　對于南方人來(lái)說(shuō)，土豆想要“頂替”白米飯在碗里的地位，還是讓人覺(jué)得“不太習慣”。網(wǎng)友笑說(shuō):“土豆，你還是好好和牛肉、排骨一起玩吧，繼續和醋做好朋友，助攻米飯君，喂飽大家吧!”大約小朋友們會(huì )開(kāi)心，“想想天天吃薯條和土豆泥，還是家長(cháng)要求吃，多幸福啊。”

　　其實(shí)，“主食款”的土豆是要“變身”饅頭、面條之類(lèi)的，相信大家接受度會(huì )更好些。不過(guò)學(xué)生族就大呼“求放過(guò)”，@coco橙子-L表示，“土豆已經(jīng)是各大食堂的主菜了，要再成主糧，我們只能吃土豆飯配土豆菜了……”

　　小百科

　　馬鈴薯別稱(chēng)眾多，東北稱(chēng)土豆，華北稱(chēng)山藥蛋，西北稱(chēng)洋芋，江浙一帶稱(chēng)洋番芋或洋山芋，廣東及香港稱(chēng)為薯仔，閩東地區則稱(chēng)之為番仔薯。還曾被稱(chēng)呼為爪哇薯、土芋、地豆、土生、香芋、洋山藥、山藥豆、陽(yáng)芋、洋芋等。

　　從營(yíng)養角度來(lái)看，馬鈴薯比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn)、蛋卷等，為數達100多種。

　　為何要讓小土豆成第四大主糧

　　專(zhuān)家表示，馬鈴薯主糧化的內涵，就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，實(shí)現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產(chǎn)品向產(chǎn)業(yè)化系列制成品轉變、由溫飽消費向營(yíng)養健康消費轉變，作為我國三大主糧的補充，逐漸成為第四大主糧作物。

　　據介紹，未來(lái)我國糧食消費需求仍呈剛性增長(cháng)趨勢，到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響，小麥、水稻等口糧品種繼續增產(chǎn)的成本提高、空間變小、難度加大，需要開(kāi)辟增產(chǎn)的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應性廣，特別是開(kāi)發(fā)利用南方冬閑田，擴種馬鈴薯潛力很大。此外，我國馬鈴薯產(chǎn)量相對較低，依靠科技提高單產(chǎn)的潛力更大。

　　尤其從節水角度來(lái)看，推進(jìn)馬鈴薯主糧化，利于緩解資源環(huán)境壓力，實(shí)現農業(yè)可持續發(fā)展。馬鈴薯生長(cháng)需水較少，其最低蒸騰系數(需水量)只有350，而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區，谷物類(lèi)作物生長(cháng)發(fā)育困難，而馬鈴薯不僅能正常生長(cháng)，還能減少水土流失。農業(yè)部去年在河北衡水組織試驗，在年降水量500毫米的華北地下水超采區，完全雨養條件下馬鈴薯畝產(chǎn)仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥，還省勁。