食用后可能引起腹瀉、食物中毒

　　近日，湖南長(cháng)沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況新鮮出爐，在不合格名單中，有當地媒體發(fā)現了長(cháng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡。據報道，長(cháng)沙市衛生局抽檢了8月29日批次的肯德基香辣雞腿堡，發(fā)現大腸菌群含量為230MPN/100g，按照食安糕≤30MPN/100g的標準，此漢堡超標近7倍。

　　對此，肯德基方面不但未表示將對相關(guān)批次產(chǎn)品做出復檢，以及檢查事發(fā)門(mén)店廚房等處理方式，反而對外稱(chēng)公司認為檢測漢堡的標準不對，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標準來(lái)衡量，要求衛生局重新考量。隨后當地衛生局雖然臨時(shí)撤銷(xiāo)了不合格名單，但相關(guān)負責人也表示，對于洋快餐漢堡的安全性現在無(wú)法判定，因為國家還沒(méi)有技術(shù)層面的檢測標準。據悉，吃了大腸菌群超標的食品，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發(fā)腸道傳染病或食物中毒。

　　1 KFC辯稱(chēng)不是面包不算不合格

　　據湖南當地媒體報道，10月19日，長(cháng)沙市第三季度食品安全檢驗檢測情況出爐，長(cháng)沙肯德基有限公司阿波羅店的香辣雞腿堡位列不合格名單。長(cháng)沙市衛生局抽檢8月29日批次的漢堡發(fā)現，大腸菌群含量為230MPN/100g(MPN是“最大可能數”的簡(jiǎn)稱(chēng)，為關(guān)于細菌污染的一個(gè)單位)，按照國家標準糕點(diǎn)、面包衛生標準≤30MPN/100g的標準，此漢堡超標近7倍。就此，肯德基提出異議，認為漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的檢測標準來(lái)衡量，要求衛生局重新考量。長(cháng)沙市衛生局經(jīng)請示湖南省衛生廳，并咨詢(xún)省疾控中心專(zhuān)家，臨時(shí)將肯德基撤出了不合格名單。

　　盡管肯德基方面表示，因此次檢測是以面包的檢測標準來(lái)進(jìn)行的，所以不能由檢測結果來(lái)判定肯德基的這批次漢堡不合格。據悉，2008年5月1日，國家質(zhì)檢總局和國家標準化委員會(huì )出臺了有關(guān)面包的標準，標準對面包進(jìn)行了分類(lèi)，有面包、軟式面包、硬式面包和調理面包，明確指出不包括加入新鮮水果、蔬菜以及肉制品的食品�？系禄�現在雖借這一規定來(lái)開(kāi)脫檢測結果中的不合格“罪名”，但同時(shí)也令自己陷入另一被質(zhì)疑的境地，那就是根據漢堡的檢測標準來(lái)看，肯德基的香辣雞腿堡又是不是合格產(chǎn)品呢？

　　2 國標顯示KFC漢堡三大原料恐都超標

　　“夾層有新鮮蔬菜的漢堡其實(shí)不能按照面包的標準來(lái)衡量，它(漢堡)其實(shí)沒(méi)有標準。”長(cháng)沙市衛生局副局長(cháng)歐志明在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)如此表示。在這種前提條件下，漢堡的安全性檢測，是否就完全無(wú)據可依，任憑企業(yè)自說(shuō)自話(huà)了呢？對此，國內食品衛生專(zhuān)家、國際食品包裝協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)董金獅提出，“餡料不一樣漢堡包也就不同，國家不可能對所有產(chǎn)品有強制性的標準”，但衛生部門(mén)可對原始的、未組合成漢堡包前的各種原料進(jìn)行檢測。

　　隨后有媒體報道針對這一說(shuō)法特別指出，若以漢堡的三大原料熟肉、生蔬、面包的檢測標準來(lái)判定的話(huà)，肯德基此次被檢出大腸菌群含量超標的漢堡，無(wú)論是哪種主要原料的大腸菌群含量均已超標。

　　漢堡原料一——熟肉：熟肉制品大腸菌群含量要求較為嚴格，根據《GB2726-2005》，燒烤肉、熏煮火腿及其他熟肉制品的大腸菌群含量不能高于90MPN/100g。而肯德基漢堡230MPN/100g的檢出量明顯高于這一數值。

　　漢堡原料二——生蔬：漢堡中生蔬衛生并無(wú)統一標準，據媒體報道參考與之相近的《涼拌菜質(zhì)量安全要求》(河北省一強制標準)，其中關(guān)于大腸菌群含量要求是≤90MPN/100g�？系禄鶟h堡230MPN/100g的檢出量也同樣高于這一標準限量。

　　漢堡原料三——面包：在《GB7099-2003》糕點(diǎn)面包衛生標準中，熱加工面包大腸菌群含量應≤30MPN/100g，冷加工面包≤300MPN/100g。由于肯德基漢堡的檢出量是230MPN/100g，如其面包是冷加工的，也就是加熱熟后，再添加奶油、黃油等輔料的，那漢堡大腸菌群含量顯然沒(méi)超標;但是如果是以加熱熟為最終工藝的面包，漢堡就不合格。而肯德基上述被抽檢漢堡到底屬于哪種現在還不得而知。

　　3 肯德基“一句話(huà)聲明”惹質(zhì)疑 無(wú)標準未復檢卻稱(chēng)“符合國標”

　　抽檢的漢堡產(chǎn)品原料歸類(lèi)存在爭議，不代表產(chǎn)品就一定沒(méi)有問(wèn)題。據《三湘都市報》報道，衛生監管部門(mén)認為此事并沒(méi)有結束，現在只是暫時(shí)將肯德基的漢堡從不合格名單里撤銷(xiāo)。據報道，長(cháng)沙衛生部門(mén)會(huì )要求肯德基提交企業(yè)標準，即使暫時(shí)沒(méi)有國家的技術(shù)標準，也不代表無(wú)法對企業(yè)進(jìn)行監督。

　　昨日，新快報記者致電肯德基公司所屬的百勝餐飲華南區相關(guān)負責人，對于肯德基此次被抽檢并被指大腸菌群的漢堡，是屬于冷加工還是熱加工產(chǎn)品，該名負責人表示暫時(shí)無(wú)法回應。對于這款香辣雞腿堡生產(chǎn)及檢測執行的是什么標準，以及被查出大腸菌群含量超標后是否復檢等問(wèn)題，這名負責人都表示無(wú)法回答，“對于這件事公司能回應到的只有一個(gè)聲明，那就是‘肯德基嚴格執行國家相關(guān)標準。’”該負責人表示。