廣西米粉制作將有“規”可依

　　制作規范預計今年12月編制完成

　　南寧訊 (記者/周紅梅)所謂“無(wú)粉不廣西”，特色米粉是廣西最具代表性的特色美食名片。9月24日，為貫徹自治區關(guān)于加快廣西住宿餐飲發(fā)展的相關(guān)意見(jiàn)，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)做大做強，廣西商務(wù)廳召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )稱(chēng)，自今年9月起，在全區范圍內開(kāi)展廣西特色米粉制作規范編制和米粉示范店評定宣傳推廣。

　　據悉，特色米粉規范的編制，將在深入挖掘整理廣西特色米粉傳統技藝和產(chǎn)品的基礎上，選定10種群眾喜愛(ài)、具有廣泛性和推廣價(jià)值的特色米粉品種，由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )組織行業(yè)專(zhuān)家、學(xué)者和米粉企業(yè)共同參與起草和修訂。米粉規范的具體內容包括：米粉的基本規范、名稱(chēng)和定義、主輔料及調味料使用標準、烹調流程、感官要求和風(fēng)味特色等。正式的《廣西特色米粉制作規范》預計在今年12月完成編制，并向全區推廣。

　　與此同時(shí)，開(kāi)展廣西米粉示范店評定，對選定的10種特色米粉，每個(gè)品種認定1家廣西米粉示范店，將通過(guò)網(wǎng)友網(wǎng)上投票、行業(yè)專(zhuān)家、媒體和消費者現場(chǎng)綜合評審等線(xiàn)上線(xiàn)下結合的方式產(chǎn)生。