8月21日，位于柳州市柳南區螺螄粉袋包裝生產(chǎn)聚集區的“螺霸王”食品加工企業(yè)，工人們在企業(yè)自主研發(fā)的螺螄粉湯料包裝生產(chǎn)線(xiàn)上忙碌。該企業(yè)每天產(chǎn)銷(xiāo)袋裝螺螄粉6萬(wàn)-8萬(wàn)包。記者 諶貽照/攝

　　短短3年，年快遞寄件飆升到2000萬(wàn)件、年產(chǎn)值30億元，日銷(xiāo)80萬(wàn)袋，批量出口歐美國家。如今，網(wǎng)紅食品柳州螺螄粉，隨著(zhù)袋裝品牌的走俏，成為“可以快遞的鄉愁”。

　　卻顧所來(lái)徑，足跡皆可尋。柳州深入實(shí)施農產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)，用工業(yè)的理念謀劃推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，實(shí)現了“小螺螄，大產(chǎn)業(yè)”。

　　“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”讓螺螄粉成網(wǎng)紅

　　螺螄粉原本是柳州特色小吃，由當地特有的軟韌爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調和而成。

　　“螺螄粉將漢族和少數民族飲食文化結合在一起，產(chǎn)生出辣、爽、鮮、酸、燙的美妙味覺(jué)。”柳州螺螄粉協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)倪銚陽(yáng)說(shuō)，螺螄粉既是本地人的鄉愁記憶，也受到越來(lái)越多外地人青睞。

　　2008年，“螺螄粉手工制作工藝”民間技藝入選我區非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2010年柳州市政府推動(dòng)“螺螄粉進(jìn)京”，螺螄粉從最初的街邊小吃，走進(jìn)北京、上海、廣州等多個(gè)城市，目前在全國已有近5000家門(mén)店，美國、加拿大等國家也開(kāi)設了門(mén)店。

　　但是，門(mén)店銷(xiāo)售畢竟有限。食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始思考，是否能夠把螺螄粉做成方便面那樣的袋裝速食？

　　這個(gè)想法促使當地食品生產(chǎn)企業(yè)從螺螄粉的供給側進(jìn)行探索。隨著(zhù)米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升，速食袋裝螺螄粉研發(fā)取得突破。生產(chǎn)廠(chǎng)家從2014年底的兩家發(fā)展到2018年行業(yè)整頓后的49家。目前螺螄粉在網(wǎng)購平臺開(kāi)設網(wǎng)店近1.2萬(wàn)家，銷(xiāo)量在阿里巴巴米粉特產(chǎn)類(lèi)排名第一。線(xiàn)上線(xiàn)下銷(xiāo)量的持續高速增長(cháng)，讓螺螄粉成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅”。

　　“去年我們共有7批35萬(wàn)包螺螄粉批量出口美國。”螺狀元食品公司是柳州首家自營(yíng)螺螄粉出口美國的企業(yè)，總經(jīng)理劉清石告訴記者，公司還準備批量出口德國、荷蘭、英國等國家。

　　“柳州螺螄粉自營(yíng)出口企業(yè)已發(fā)展到5家，去年出口量達30萬(wàn)美元。”柳州市商務(wù)委主任程方曉介紹說(shuō)，“工業(yè)化+互聯(lián)網(wǎng)”使螺螄粉快速發(fā)展成為當地重要的食品產(chǎn)業(yè)，袋裝螺螄粉加工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈和餐飲實(shí)體店帶動(dòng)就業(yè)5萬(wàn)多人。

　　從田頭到工業(yè)園的螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈

　　酷夏時(shí)節，融水苗族自治縣拱洞鄉龍培村的梯田里，當地農民在插秧前投放的田螺種苗在清冽的田水中棲息生長(cháng)。村民楊先鋒說(shuō)，他們家養有6畝田螺，養成之后合作社統一收購賣(mài)給螺螄粉企業(yè)。據介紹，拱洞鄉養殖香田螺近2000畝，每畝可增收1200多元。

　　柳州市農業(yè)部門(mén)相關(guān)負責人介紹，該市計劃到2022年螺螄養殖面積超過(guò)5000畝、竹筍種植面積達10萬(wàn)畝以上、大米出口種植面積8萬(wàn)畝以上、豆角種植面積2萬(wàn)畝以上。

　　“加大原材料基地的建設，既能帶動(dòng)農民致富，又能夠保證原料供應。每袋袋裝螺螄粉里面放5顆田螺干，市場(chǎng)大得很。”市委書(shū)記鄭俊康多次到螺螄養殖基地和螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區調研，提出要按照工業(yè)的理念去挖掘、謀劃和推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)，用標準化生產(chǎn)來(lái)打造一個(gè)柳州獨有的新產(chǎn)業(yè)。

　　柳南區螺螄粉小鎮是今年入圍的第一批廣西特色小鎮。小鎮核心區內螺螄粉產(chǎn)業(yè)集聚區，已建成標準廠(chǎng)房4.5萬(wàn)平方米，入駐企業(yè)11家，去年螺螄粉產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超過(guò)14億元。預計今年將實(shí)現甜竹筍種植面積4000畝、豆角種植面積1000畝、螺螄養殖面積1000畝。

　　螺螄粉生產(chǎn)區、主輔料配套產(chǎn)業(yè)區、產(chǎn)業(yè)工業(yè)旅游示范區、研發(fā)中心、質(zhì)量產(chǎn)品溯源及檢測中心、電子商務(wù)中心、全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)調服務(wù)中心、金融服務(wù)中心、文化展示中心，該市魚(yú)峰區正在建設的柳州螺螄產(chǎn)業(yè)園，正在展開(kāi)“一園三區六平臺”布局，將在3年左右時(shí)間，發(fā)展成年產(chǎn)值15億元的規模。

　　食品安全是螺螄粉及上游產(chǎn)業(yè)實(shí)現規�；�、產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化發(fā)展的生命線(xiàn)和重要保障，2016年5月，柳州螺螄粉食品安全地方標準正式施行，從產(chǎn)品分類(lèi)、原輔料技術(shù)要求、企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程要求等方面作出詳細規定。今年2月，柳州又掛牌成立了螺螄粉檢驗檢測中心。

　　打造“雙百億”螺螄粉產(chǎn)業(yè)

　　柳州用工業(yè)的理念謀劃推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，用螺螄粉產(chǎn)業(yè)推動(dòng)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，目前正通過(guò)出臺方案、細化實(shí)施來(lái)打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級版。

　　該市重點(diǎn)推進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)“六個(gè)一工程”：編制一個(gè)規劃，出臺《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2018-2022)》；講好一個(gè)故事，深度挖掘螺螄粉歷史淵源和文化內涵，以文化為紐帶，以螺螄粉為媒介，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展；嚴管一個(gè)標準，嚴格執行《柳州螺螄粉食品安全地方標準》，緊抓食品安全這一生命線(xiàn)，確保舌尖上的安全；建設一批產(chǎn)業(yè)集聚區，重點(diǎn)打造全產(chǎn)業(yè)鏈螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉特色小鎮、螺螄美食文化街、螺螄粉原材料種養和加工基地，實(shí)現產(chǎn)業(yè)集聚效益；培育一批龍頭企業(yè)和知名品牌，重點(diǎn)在基地建設、新產(chǎn)品研發(fā)、企業(yè)上市、技術(shù)改造等方面給予龍頭企業(yè)支持，鼓勵企業(yè)向品牌要效益；設立一個(gè)螺螄粉檢測中心，提供優(yōu)質(zhì)、高效、便捷的產(chǎn)品質(zhì)量檢測服務(wù)。

　　為加強螺螄粉品牌建設、提升螺螄粉知名度，該市舉辦螺螄粉(預包裝)品牌評比活動(dòng)，總獎金高達650萬(wàn)元。

　　按照自治區的要求，該市正編制《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃(2018-2022年)》，明確螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、發(fā)展目標、發(fā)展重點(diǎn)、發(fā)展舉措等，充分調動(dòng)各方資源和力量，到2022年，打造一批螺螄粉及附屬產(chǎn)業(yè)知名品牌，袋裝螺螄粉銷(xiāo)售收入實(shí)現100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入實(shí)現100億元，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，因地制宜發(fā)展壯大地方特色產(chǎn)業(yè)。