牛鮮子是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真(回民)小吃品。建國成立前會(huì )曾由沙街(今柳江路)的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣(mài)。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

　　這個(gè)有趣的怪名小吃，據說(shuō)為融安人發(fā)明，繼而成為融安特產(chǎn)之一，后來(lái)在柳州也普遍出現在國營(yíng)小吃店里，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時(shí)在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。