化肥施用于蔬菜后，可以提高其品質(zhì)與產(chǎn)量，但有些化肥施用于蔬菜后雖能提高產(chǎn)量，卻會(huì )對蔬菜產(chǎn)生污染，引起食用者中毒。

　　1、凡是含有硝酸根的氮肥均屬于硝態(tài)氮肥，如硝酸鈉，硝酸鉀，硝酸鈣和硝酸銨等，不宜施用于蔬菜。硝態(tài)氮肥施入菜田后，會(huì )使蔬菜中的硝酸鹽含量成倍增加，硝酸鹽在人體中容易被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種劇毒物質(zhì)，對人體危害極大。

　　2、含氯的化肥，如氯化銨、氯化鉀等，不宜施用于番茄、馬鈴薯、白菜、辣椒、萵筍、莧菜等。含氯肥料在土壤中分解后，銨或鉀離子會(huì )被土壤吸附或被蔬菜吸收，濃度達到一定程度時(shí)，會(huì )對蔬菜根系產(chǎn)生毒害，嚴重的會(huì )造成蔬菜死亡。