在昭平縣茶王節傳統比賽中，炒茶能手參加炒茶比賽。

　　4月20日，2016年廣西昭平茶王節傳統賽事“炒茶妙手王”大賽在故鄉茶博園舉行。來(lái)自全縣各大茶企的12位制茶高手匯聚一堂，切磋茶藝，現場(chǎng)展示昭平茶傳統手工炒制技藝。

　　比賽現場(chǎng)，選手們個(gè)個(gè)精神抖擻，按照抽簽確定的順序號，在指定電炒鍋、規定鮮葉原料單獨完成青鍋、回潮、輝鍋、揀剔等炒制工序，然后由工作人員現場(chǎng)編號封樣。

　　隨著(zhù)選手們的雙手上下翻滾，動(dòng)作嫻熟地翻炒、抖動(dòng)，原本青翠的茶葉漸漸變干，歷經(jīng)殺青、揉捻、輝鍋等幾道工序后，一鍋鍋純手工炒制的昭平綠茶新鮮出爐，現場(chǎng)頓時(shí)茶香四溢，沁人心脾。精彩的賽事讓觀(guān)眾現場(chǎng)看得津津有味，并不停地向炒茶師們問(wèn)這問(wèn)那。故鄉茶業(yè)公司的彭師傅一邊炒茶一邊告訴筆者，炒茶是有訣竅的，茶青要涼曬好，溫度也要掌握好，炒茶的關(guān)鍵在火候的控制，同時(shí)也要掌握‘手不離茶，手不粘鍋’，既要保證茶葉的外形，也要注意茶葉的香味，還要注重茶葉的湯色。

　　最終，由專(zhuān)家評委團隊，對選手的茶樣進(jìn)行形狀、湯色、香氣、滋味、葉底五個(gè)方面的評分，昭平縣鵲鳴茶業(yè)有限公司吳連師傅奪得“炒茶妙手王”。

　　參賽選手紛紛表示，本次比賽不僅展示了高超精湛的昭平茶手工炒茶技藝，更為炒茶能手搭建了一個(gè)互相切磋、超越自我、攜手共進(jìn)的理想平臺。

　　大賽組委會(huì )有關(guān)負責人介紹，此次大賽旨在傳承和發(fā)揚昭平茶傳統炒制工藝，進(jìn)一步提高昭平茶制作水平和產(chǎn)品品質(zhì)，弘揚茶文化，傳承手工炒茶技藝，培養手工炒茶技能人員，提高昭平茶的市場(chǎng)競爭力，增強茶農質(zhì)量意識，促進(jìn)茶農增收，全面推進(jìn)昭平茶產(chǎn)業(yè)升級。

　　(劉飛 黃壽東)