全州禾花魚(yú)，廣西壯族自治區桂林市全州縣特產(chǎn)，全國農產(chǎn)品地理標志。全州禾花魚(yú)體短，腹大，頭小，背部及體側呈金黃色或青黃色，鰓蓋透明紫褐、腹部紫紅色皮薄，半透明隱約可見(jiàn)內臟，全身色彩亮麗，性格溫馴。全州禾花魚(yú)肉多刺少，骨軟無(wú)腥味，肉質(zhì)細嫩清甜，鮮嫩可口。禾花魚(yú)年產(chǎn)兩次，以重約1兩至2兩，長(cháng)約2至3寸為宜。有青蒸、水煮、紅燜、油炸、煎、火烤、煙熏等十余種吃法。2012年8月3日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“全州禾花魚(yú)”實(shí)施農產(chǎn)品地理標志登記保護。

地址：全州縣龍水鎮   人物：馬斐    攝影：馬孝林

產(chǎn)業(yè)布局

全州禾花魚(yú)的農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為全州鎮、龍水鎮、鳳凰鄉、才灣鎮、紹水鎮、咸水鄉、蕉江鄉、安和鄉、大西江鎮、永歲鄉、黃沙河鎮、廟頭鎮、文橋鎮、白寶鄉、東山鄉、石塘鎮、兩河鄉、枧塘鄉等18個(gè)鄉鎮。地理坐標為東經(jīng)110°37′45″-111°29′48″，北緯25°29′36″-26°23′36″。2015年，全州縣利用稻田生態(tài)養殖禾花魚(yú)40多萬(wàn)畝，并投入百萬(wàn)元建立347個(gè)養殖示范基地。

歷史

禾花魚(yú)是生長(cháng)在稻田里的一種生態(tài)魚(yú)。廣西全州縣素有養殖禾花魚(yú)的傳統，當地群眾在田里種稻，水體養魚(yú)，魚(yú)糞肥田，魚(yú)稻共生，魚(yú)糧共存，提高稻田利用率。 全州禾花魚(yú)的養殖在漢代就已有記載。相傳清代乾隆皇帝下江南時(shí)，在桂林府里品嘗到鮮美可口的全州禾花魚(yú)，遂一道圣旨命廣西每年要把全州禾花魚(yú)貢至清廷。全州禾花魚(yú)因之成為清代貢品，譽(yù)滿(mǎn)京城�！度�州民國縣志》第七篇經(jīng)濟篇中有禾花鯉魚(yú)為全州縣特產(chǎn)的文字記載。民國30年（1941年），全州縣就有8439畝稻田養殖禾花魚(yú)，至二十世紀六十年代養殖面積達25萬(wàn)畝之多。當時(shí)全州縣農家普遍放養，全縣農村家家熏制禾花臘魚(yú)，用以招待貴賓。“臘魚(yú)好送飯，鼎鍋也刮爛”的民諺在全州縣家喻戶(hù)曉，老少皆知。清代學(xué)者蔣琦齡（全州人）曾以詩(shī)詠禾花魚(yú)：田家邀客啟荊扉，時(shí)有村翁扶醉歸。秋入清湘飽鹽豉，禾花落盡鯉魚(yú)肥。1954年夏季，原國家農業(yè)部、廣西省商業(yè)廳及蘇聯(lián)專(zhuān)家專(zhuān)程來(lái)全州考察了全州縣稻田養殖禾花魚(yú)。