我國是豬肉消費大國，豬肉年消費量超過(guò)5000萬(wàn)噸。非洲豬瘟疫情發(fā)生后，不少消費者擔心，“還能不能好好吃豬肉了”，一些食堂甚至暫停了豬肉食品供應。非洲豬瘟疫情到底會(huì )不會(huì )影響豬肉及其制品的食用安全？對此，中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉明確表示，非洲豬瘟疫情不會(huì )影響豬肉及其制品的食用安全，我們可以放心食用豬肉及其制品。

　　首先，非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì )傳染人。非洲豬瘟發(fā)現近100年來(lái)，全球范圍內沒(méi)有發(fā)生過(guò)人感染非洲豬瘟的情況，消費者完全不用擔心食用豬肉感染疫病的問(wèn)題。

　　其次，嚴格的管控措施可以有效防止染疫豬肉流入市場(chǎng)。我國首例非洲豬瘟疫情發(fā)生以來(lái)，農業(yè)農村部門(mén)加大了非洲豬瘟排查力度，強化了產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫，只有經(jīng)檢疫合格的豬肉才允許上市銷(xiāo)售。發(fā)生疫情的地方，疫區嚴格封鎖，疫點(diǎn)的全部生豬和疫區內存在風(fēng)險的生豬均被撲殺并進(jìn)行無(wú)害化處理，這從源頭上有效防止了染疫豬肉進(jìn)入加工環(huán)節和消費市場(chǎng)。

　　第三，高溫可殺滅非洲豬瘟病毒。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感，60℃持續加熱20分鐘即可滅活。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的高溫肉制品和低溫肉制品，其加工條件均可使該病毒失活。而家庭烹飪鮮(凍)豬肉時(shí)，其溫度往往在90-100℃，病毒更加容易失去活性，只要保證足夠烹制時(shí)間就行。大家不必因為某個(gè)地方發(fā)生非洲豬瘟疫情就不吃豬肉，食堂暫停供應豬肉制品也是沒(méi)有必要的。

　　關(guān)于如何購買(mǎi)放心豬肉及其制品，王守偉建議消費者通過(guò)具備食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的正規生產(chǎn)廠(chǎng)家和商超渠道，選購加施檢驗檢疫合格證章的鮮(凍)豬肉，購買(mǎi)豬肉制品應當選擇保質(zhì)期內、標簽標識清晰、包裝完好的。

　　豬肉在居民肉類(lèi)消費結構中占有較大比重，與消費者生活密切相關(guān)。鑒于非洲豬瘟疫情防控的嚴峻性和緊迫性，王守偉建議，消費者也應強化疫情防控責任意識，注意發(fā)現隱患并及時(shí)報告，從而在消費環(huán)節切斷疫情傳播途徑，避免非洲豬瘟疫情的傳播蔓延。生豬感染非洲豬瘟后，其耳、四肢、腹部皮膚出現出血點(diǎn)，消費者如發(fā)現類(lèi)似可疑豬肉，應及時(shí)聯(lián)系相關(guān)部門(mén)，不能隨意丟棄，最大程度消除可疑豬肉再度流通的可能性。

　　王守偉，教授級高級工程師，主要研究領(lǐng)域為肉品科學(xué)與技術(shù)、食品安全等，現任北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)、中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任，兼任國務(wù)院食品安全專(zhuān)家委員會(huì )委員。享受?chē)鴦?wù)院政府特殊津貼，獲得北京市突出貢獻專(zhuān)家等多項榮譽(yù)稱(chēng)號。