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　　核心提示

　　你每天吃的蔬菜水果夠量了嗎？近日，國家衛計委啟動(dòng)健康知識傳播激勵計劃，呼吁公眾增加每天的果蔬攝入，做到每天食用“半斤水果一斤菜”。根據去年江蘇省疾控中心發(fā)布的《江蘇居民營(yíng)養與健康狀況追蹤研究》，目前江蘇居民對水果蔬菜這兩種食物的攝入量，遠遠沒(méi)達到所呼吁的水準。而這一斤蔬菜究竟應該怎么吃，營(yíng)養學(xué)家教居民按“3:2:1”的比例來(lái)搭配。

　　網(wǎng)友大呼

　　這樣搭配“太素了”

　　據了解，根據前不久國家衛計委發(fā)布的《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告(2015年)》顯示，我國居民膳食營(yíng)養狀況總體改善，但脂肪攝入量過(guò)多，平均膳食脂肪供能比超過(guò)30%。蔬菜、水果攝入量有所下降，鈣、鐵、維生素A、D等部分營(yíng)養素缺乏依然存在。因此呼吁每人每天“半斤水果一斤蔬菜”，并且盡可能多地攝取不同顏色的果蔬。

　　對于這個(gè)呼吁，很多網(wǎng)友表示很難做到。“吃一斤菜，我又不是兔子”“這樣看起來(lái)太素了，會(huì )不會(huì )營(yíng)養不良呢？”……

　　為什么要呼吁每人每天吃這么多的蔬菜水果？從調查數據上顯示，目前居民對這兩種食物的攝入還不夠重視。根據2014年江蘇省疾控中心發(fā)布的《江蘇居民營(yíng)養與健康狀況追蹤研究》，江蘇城鄉居民水果吃得不夠，平均每天水果才吃71.4克，有8%的人每天基本不吃水果。蔬菜量也同樣攝入不足，平均每天蔬菜吃274.8克，與一斤的量相去甚遠。在調查中還發(fā)現一個(gè)現象，那就是18-24歲這個(gè)年齡組，蔬菜吃得少的問(wèn)題尤為突出。

　　專(zhuān)家說(shuō)法

　　果蔬補充必需營(yíng)養

　　為什么要呼吁每人每天吃這么多的蔬菜水果？江蘇省營(yíng)養學(xué)會(huì )公共營(yíng)養師培訓辦公室主任顏曉東告訴現代快報記者，因為二者所含的營(yíng)養成分對人體來(lái)說(shuō)很重要。“蔬菜中有足夠的纖維，可以緩解便秘的癥狀，同時(shí)干擾人體對膽固醇的吸收，預防高血脂，同時(shí)對于血糖也有很好的控制。”另外，攝入足夠的蔬菜，對于高血壓等慢性病將會(huì )有很好的控制。

　　水果中富含的營(yíng)養更不可忽視，水果中含有的維生素和果膠，對于血脂的影響也比較大。

　　怎么搭配有竅門(mén)

　　蔬菜：按“3:2:1”來(lái)細分

　　“從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)看，蔬菜可以分成葉菜、瓜茄、菌菇、根莖類(lèi)等多種，每天吃的一斤菜，就可以根據這些種類(lèi)來(lái)分。”顏曉東介紹。

　　“可以按照3:2:1的配比來(lái)劃分，3是深綠色的葉菜，1是菌菇類(lèi)的蔬菜，2是其他的蔬菜。”按照這樣的比例來(lái)吃菜，既豐富了營(yíng)養，也不會(huì )感到單調。

　　值得一提的是，蔬菜中有一類(lèi)，叫做根莖淀粉類(lèi)，包含土豆、紅薯、南瓜、山藥等等，淀粉的含量很高，每天可以適量食用，但如果按照1斤的量來(lái)吃，就顯得太多了。

　　水果：每天最好吃3到5種

　　一天能吃半斤水果，想想就開(kāi)心。但是即便太愛(ài)一種水果，也不能一直吃，每天的半斤水果，最好分為3至5個(gè)種類(lèi)。

　　現在這個(gè)季節，藍莓、櫻桃、西瓜都是很好的水果選擇，但如果要控制血糖，最好少吃龍眼、香蕉等水果。

　　“相比之下這兩種水果的糖分比較高。”顏曉東說(shuō)。

　　特別提醒

　　蔬菜與水果不能互相替代

　　對很多人來(lái)說(shuō)，水果要比蔬菜好吃得多，那么每天的半斤水果一斤蔬菜，能不能換一下，變成半斤蔬菜一斤水果呢？

　　“不建議。因為蔬菜所含有的纖維和礦物質(zhì)水果比不上，而水果如果吃太多，過(guò)量的果糖攝入又是個(gè)問(wèn)題。”顏曉東表示。

　　(據現代快報)

　　《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告(2015)》　

　　新聞鏈接

　　6月30日，《中國居民營(yíng)養與慢性病狀況報告(2015)》發(fā)布。報告顯示，隨著(zhù)人口老齡化、城鎮化和工業(yè)化進(jìn)程的不斷加快，我國居民的營(yíng)養與慢性病狀況發(fā)生了較大變化。超重肥胖問(wèn)題凸顯，慢性病總體防控形勢依然嚴峻，吸煙、過(guò)量飲酒等四大行為威脅著(zhù)我國居民健康。以下為報告的部分圖解——