走在廣西的大街小巷，看到最多的美食店應該就是米粉店了，有很多米粉店都是開(kāi)了十幾二十年的，為廣大百姓所認可，一到固定時(shí)間基本都是人滿(mǎn)為患。作為一個(gè)廣西人，嗦粉是一件人生大事!但是廣西最出名的這些米粉，你都吃過(guò)嗎？

　　【雞肉粉】　　

越南雞肉粉　

 　廣西與越南毗鄰，因此越南雞肉粉在廣西并不陌生。雞肉粉是細扁粉，雖然看上去簡(jiǎn)單清淡，與常吃的老友粉、螺螄粉相比確實(shí)是小清新到了極點(diǎn)，但聞起來(lái)帶有濃濃的雞肉香味和大骨湯的香味。吃粉時(shí)加入新鮮的青檸檬汁，一絲絲酸甜混合著(zhù)鮮嫩雞肉，吃起來(lái)清清爽爽，讓人欲罷不能。

 

　　【螺螄粉】　　

味道濃厚的螺螄粉

　　螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風(fēng)味。

 

　　【燒鴨粉】　　

色香味俱全的燒鴨粉

　　很久以前在嶺南地區就流傳著(zhù)這樣一句話(huà)：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。一碗香氣四溢的烤鴨腿粉，配上黃豆、酸黃瓜、酸豆角、青菜、米粉，再倒入一瓢清湯。先品湯，再?lài)L一口淋上特制醬汁的燒鴨腿，燒鴨與粉一起吃，鴨皮烤的很香脆，鴨肉鮮嫩多汁。若覺(jué)得燒鴨腿太過(guò)油膩，可以吃配上的酸黃、酸豆角，生津解膩。

 

　　【卷筒粉】　　

卷筒粉

　　卷筒粉并非是廣西本土小吃，而是由一些越南華僑帶回的一種越南小吃，因為其口味得到了很多廣西人的認可，于是在廣西的土地上扎下根來(lái)，久而久之就融入了不少廣西本土的東西在里面。卷筒粉最流行的城市當數南寧了，賣(mài)小吃的地方或者夜市通常都會(huì )有一兩家出售卷筒粉的，當然也有不少米粉店也在兼營(yíng)卷筒粉的生意，可見(jiàn)卷筒粉的受歡迎程度。

 

　　【老友粉】　　

酸辣夠味的老友粉

　　老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認為酸辣可口的老友粉夏天吃著(zhù)開(kāi)胃，冬天吃著(zhù)驅寒。老友粉是當地沒(méi)有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結合在一起，形成了南寧小吃的獨特風(fēng)味之一。

 

　　【賓陽(yáng)酸粉】　　

清爽開(kāi)胃的賓陽(yáng)酸粉

　　酸粉是廣西賓陽(yáng)縣的傳統名小吃，其產(chǎn)生歷史久遠。賓陽(yáng)酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托里，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現在你的眼前。

 

　　【生榨米粉】　　

風(fēng)味獨特的生榨米粉

　　生榨米粉是壯族地區的一種傳統食物，其中又以廣西的最為出名。生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。據說(shuō)，這種微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉過(guò)程中由于產(chǎn)生了一種能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道，吃生榨米粉就要吃這種“餿味”，那才正宗。

 

　　【桂林米粉】　　

咸香鮮美的桂林米粉

　　桂林米粉是歷史悠久的小吃，傳說(shuō)講了好多年，誰(shuí)也不清楚，也沒(méi)有幾個(gè)人去考證它。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱(chēng)米粉，片狀的稱(chēng)切粉，通稱(chēng)米粉，其特點(diǎn)是潔白、細嫩、軟滑、爽口。桂林米粉的制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

 

　　【紅油米粉】　　

味道濃郁的紅油米粉

　　紅油米粉，便是將米粉榨出后，再將米粉泡在冷水里，接著(zhù)取適量在開(kāi)水里燙上幾秒種不等，加入早已準備好的鮮湯，最后加上適當紅油就可以了。作為全州特產(chǎn)，只要是全州人誰(shuí)都不會(huì )不懷念全州紅油米粉的香辣，外地游子對她的鐘情尤甚，不知覺(jué)中，紅油米粉已成了一種思鄉的象征。

 

　　【牛巴粉】　　

味道香美的牛巴粉

　　在廣西玉林，“牛巴”是一種十分難得的傳統美食，說(shuō)它難得一是它的制作不易，二是因其味美而非常暢銷(xiāo)。因于“牛巴”的味道香美，“牛巴”逐漸成了一種人見(jiàn)人愛(ài)的風(fēng)味美食。在今天，玉林人仍喜歡用“牛巴”來(lái)招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更以聚餐共品“玉林牛巴”這最高享受。

 

　　【豬腳粉】　　

豬腳粉

　　欽州豬腳粉是廣西欽州名氣最大的傳統名小吃之一，豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃，也是欽州的招牌美食。欽州豬腳粉選當地特有的上好米粉或河粉，配以調制好的熟豬腳，加入多種佐料而成。把豬腳細凈斬件，配于八角、桂皮等料烹制，食用時(shí)，一碗湯粉加一塊油得發(fā)亮的豬腳，配一小碟的辣椒醬。讓眾食客紛紛大快朵頤。