怪味“羊癟”湯——

清涼又養(yǎng)胃

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菜名：羊癟湯

產(chǎn)地：河池、柳州

特點(diǎn)：清新爽口、清咽利嗓

恐怖指數(shù)：★★★★☆

廣西講桂柳方言的地區(qū)，習(xí)慣把屎稱為“癟”，因此當(dāng)外地人來到河池或者柳州地區(qū)，看到餐館里的“羊癟”湯都以為是羊屎湯，感嘆當(dāng)?shù)厝?ldquo;重口味”。孫先生是河池人，他說在家鄉(xiāng)這道湯很受歡迎，而且這“羊癟”其實(shí)不是羊屎，而是殘留在羊的胃里的食物，包括胃液以及胃里未消化完的青草。羊是食草動(dòng)物，所以胃里一點(diǎn)異常臭味都沒有，只有青草香味。

“羊癟”湯看著像濃稠的綠色蔬菜汁，入嘴立即感覺一陣清爽，過喉嚨處時(shí)更是清涼。孫先生平時(shí)好煙酒，喉嚨常年干咳不舒服，只要喝了這個(gè)“羊癟”湯，他會(huì)一下感覺舒適很多。

朱女士介紹，在柳州地區(qū)也有類似的湯，但是用的是牛胃，因此又叫“牛癟”湯。當(dāng)?shù)厝讼矚g用“牛癟”來打火鍋，一鍋濃稠的鍋底，在里面涮肉、涮青菜，味道都很鮮美。而且據(jù)說有很好的養(yǎng)胃功效。

專家點(diǎn)評(píng)：

關(guān)于胃液有沒有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界還沒有特別的研究，也沒有數(shù)據(jù)能夠證明“吃哪補(bǔ)哪”這個(gè)說法。陸光成說，只能認(rèn)為吃“羊癟”是羊替人做了食物搜集，并進(jìn)行了半消化的工作。人食用時(shí)，或許更易吸收。